1012
Гіркота в огірках часто посилюється після періодів спеки та нестачі води. У 2026 році фахівці University of Minnesota Extension окремо звертали увагу на те, що коливання температури й поширений посушливий стрес збільшують кількість скарг на гіркі плоди. У таких умовах рослина накопичує більше природних гірких сполук — кукурбітацинів.
Схильність до гіркоти частково залежить від генетики. Старі сорти з товстішою шкіркою можуть бути більш чутливими, тоді як сучасні гібриди часто спеціально селекціонують на знижений вміст гірких речовин.
Однак навіть стійкий сорт може реагувати на несприятливі умови. Сильна спека, тривале пересихання ґрунту, різкі перепади температур і пошкодження коренів підсилюють стрес.
Найважливіше — стабільний полив
Огірки мають розгалужену кореневу систему, але під час активного плодоношення їм потрібна регулярна волога. Краще не чекати, поки листя почне в’янути щодня, а підтримувати ґрунт помірно вологим.
Полив проводять під корінь. Краплинна система або шланг, який повільно подає воду в ґрунт, дозволяє не змочувати листя і зменшує ризик грибкових хвороб.
Мульча також допомагає: вона знижує перегрівання землі та уповільнює випаровування води.
Перерослі огірки теж частіше здаються гіршими
Збирати урожай потрібно регулярно. Великі перерослі плоди мають грубішу шкірку й більш виражений смак. Якщо огірок трохи гірчить лише біля плодоніжки або шкірки, цю частину можна видалити.
Якщо ж весь плід має дуже сильну неприємну гіркоту, краще його не використовувати. Надзвичайно високі концентрації кукурбітацинів можуть спричиняти розлади травлення.
Джерело: https://blog-fruit-vegetable-ipm.extension.umn.edu/2026/07/weekly-vegetable-update-july-23-2026.html
