119
Food & Wine протестував понад 20 антипригарних сковорідок у домашніх і лабораторних умовах. Пательні використовували для яєць, млинців, риби, бургерів та інших страв, оцінюючи покриття, нагрівання, вагу, ручки та зручність очищення.
Антипригарний посуд залишається зручним для страв, які легко прилипають. Яйця, сир і ніжна риба потребують менше жиру та легше відділяються від поверхні.
Під час тестування важливою була рівномірність нагрівання. Якщо центр стає значно гарячішим за краї, частина продукту може підгоріти, поки інша ще не готова.
Другий критерій — якість антипригарного шару. Він має дозволяти перевертати продукти без значного зусилля й без великої кількості олії.
Значення має і форма: бортики, вага, баланс і ручка впливають на те, наскільки зручно користуватися сковорідкою.
Food & Wine також оцінював, як покриття поводиться після повторного використання. Антипригарна сковорідка не замінює чавун чи нержавіючу сталь, але залишається практичною для певних типів страв.
Джерело: https://www.foodandwine.com/lifestyle/kitchen/best-nonstick-pans
