2558
Свіжа спаржа швидко втрачає пружність, якщо залишити її в холодильнику без підготовки. Southern Living радить поводитися з нею майже як із букетом квітів: поставити стебла у воду, не мити їх заздалегідь і захистити верхню частину від пересихання.
Якщо спаржу планують приготувати того ж дня або наступного, достатньо загорнути її у вологий, але не мокрий паперовий чи кухонний рушник. Після цього пучок кладуть у пакет і прибирають у відділення для овочів.
Для довшого зберігання джерело радить зрізати приблизно 2,5 сантиметра нижньої частини стебел. Потім у велику банку наливають близько 2,5 сантиметра води та ставлять спаржу вертикально.
Верхівки прикривають великим пластиковим пакетом, але не затягують його щільно. Якщо вода в банці мутніє, її потрібно замінити на свіжу.
Перед зберіганням спаржу не радять мити. Зайва волога підвищує ризик появи плісняви. Мити стебла краще безпосередньо перед приготуванням.
Свіжа спаржа має тверді стебла, насичений зелений колір без темних плям, щільно закриті верхівки та свіжі кінці. Ознаками псування є м’які стебла, слиз, неприємний запах і пліснява.
Джерело: https://www.southernliving.com/how-to-store-asparagus-12037191
