2008
Коли говорять про харчування для серця, увагу часто зосереджують на жирному м’ясі та вершковому маслі. Кардіолог звернув увагу на іншу групу продуктів, яку вважає не менш проблемною, — рафіновані вуглеводи та ультраоброблену їжу.
До цієї категорії належать солодкі напої, білий хліб, кондитерські вироби, частина готових сніданків, снеки та інші продукти, у яких багато швидких вуглеводів і мало клітковини.
Такі продукти швидко підвищують рівень глюкози та інсуліну. Якщо це повторюється регулярно, зростає ризик набору ваги, інсулінорезистентності та підвищення тригліцеридів.
Ультраоброблена їжа часто одночасно містить багато солі, насичених жирів і калорій. Саме поєднання кількох факторів робить її проблемною для серцево-судинної системи.
Кардіолог наголошує, що не йдеться про абсолютну заборону одного шматка хліба або десерту. Значення має те, що людина їсть щодня і що становить основу її раціону.
Замість білого хліба та солодкої випічки частіше радять обирати цільнозернові продукти, бобові, овочі та фрукти. Вони дають більше клітковини і допомагають довше залишатися ситими.
Для серця важлива і якість жирів. Ненасичені жири з риби, горіхів, насіння та рослинних олій вигідніше замінюють частину насичених жирів.
Найбільшу користь дає не окремий «правильний» продукт, а загальна модель харчування, де мало ультраобробленої їжі й багато менш оброблених продуктів.
