1997
Ксиліт давно має репутацію зручної альтернативи цукру: його додають до жувальних гумок, зубних паст, йогуртів, морозива та інших продуктів. Однак велике дослідження поставило під сумнів уявлення про повну безпечність цього підсолоджувача для серцево-судинної системи. У людей із найвищим рівнем ксиліту в крові частіше траплялися інфаркти, інсульти та смерті від серцево-судинних причин.
Дослідники проаналізували дані 17 710 людей і порівняли чверть учасників із найвищою концентрацією ксиліту в крові з чвертю, де його рівень був найнижчим. Такий підхід дозволив оцінити, чи відрізнявся довгостроковий ризик серйозних подій між двома групами.
Різниця виявилася помітною. У людей із найвищим рівнем ксиліту ймовірність смерті, інфаркту або інсульту протягом шести років була на 57% вищою. Навіть при більш тривалому спостереженні зв’язок не зникав повністю: через 30 років імовірність інфаркту чи інсульту залишалася вищою приблизно на 18%.
Автори роботи звертають увагу, що ксиліт особливо активно просувають саме як більш здоровий варіант заміни цукру. Його часто обирають люди, які свідомо намагаються зменшити кількість звичайного цукру в раціоні або контролювати калорійність.
Водночас сам факт високої концентрації речовини в крові ще не означає, що ксиліт безпосередньо спричиняє інфаркт. Такі дослідження показують зв’язок між показниками, але для встановлення причинного механізму потрібні додаткові роботи.
Один з авторів дослідження Марко Вітковскі з університетської клініки «Шаріте» в Берліні наголосив, що альтернативні підсолоджувачі часто сприймають як безпечніші за цукор, а регуляторні органи зазвичай дозволяють їх використання у харчових продуктах.
При цьому, за словами дослідника, про вплив ксиліту на серцево-судинну систему досі відомо значно менше, ніж може здаватися споживачеві. Саме тому отримані результати потребують подальшої перевірки.
Додаткову увагу до теми привертає те, що кількість ксиліту в харчовій промисловості постійно зростає. Його використовують не лише у продуктах для зубів, а й у десертах, молочних продуктах та інших товарах із маркуванням «без цукру».
Автори дослідження не закликають робити висновки про небезпеку кожної жувальної гумки з ксилітом. Але робота показує, що репутація «здорового» підсолоджувача не повинна автоматично означати відсутність довгострокових ризиків для організму.
