1526
Коли йдеться про корисні бактерії для кишечника, найчастіше згадують кефір і йогурт. Насправді ферментованих продуктів значно більше, а їхня цінність залежить не лише від самої назви, а й від способу виробництва. Живі мікроорганізми можуть міститися у натуральному йогурті, кефірі, деяких видах квашених овочів, кімчі та інших ферментованих продуктах.
Пробіотиками називають живі мікроорганізми, які у достатній кількості можуть приносити користь організму. Однак не кожен ферментований продукт автоматично є пробіотичним. Якщо продукт після ферментації пастеризували, значна частина бактерій може бути знищена.
Натуральний йогурт залишається одним із найпростішіх варіантів. На етикетці варто шукати згадку про живі культури й звертати увагу на кількість доданого цукру. Солодкий десертний йогурт із сиропом може містити ті самі бактерії, але одночасно давати значно більше цукру.
Кефір відрізняється ширшим набором мікроорганізмів, оскільки під час його виробництва працюють не лише бактерії, а й дріжджі. Для частини людей кисломолочні напої з живими культурами переносяться краще, ніж звичайне молоко, хоча при непереносимості молочного білка це не вирішує проблему.
Квашена капуста та кімчі теж можуть бути джерелом живих культур, якщо їх не піддавали термічній обробці після ферментації. Консервовані овочі в оцті — це інший продукт: кислий смак сам по собі не означає наявності пробіотиків.
Мікробіому потрібні не лише корисні бактерії, а й їжа для них. Саме тому клітковина з овочів, фруктів, бобових та цільнозернових продуктів має не менше значення. Пробіотичний продукт у раціоні з дуже малою кількістю рослинної їжі не компенсує нестачу харчових волокон.
Людям із тяжкими захворюваннями або сильно ослабленим імунітетом концентровані пробіотичні добавки варто обговорювати з лікарем. Для більшості здорових людей безпечнішим шляхом залишається різноманітне харчування з ферментованими продуктами.
