2876
Пісочне тісто часто здається складним, але для домашнього пирога можна обійтися простою рецептурою. Таке тісто виходить м’яким, добре формується, а після випікання стає розсипчастим. Особливість пирога в тому, що одну частину тіста натирають прямо поверх яблучної начинки.
Ідея швидкого тертого пирога з яблуками була опублікована на сторінці ulichka naumenko в Instagram. Для начинки знадобляться звичайні яблука, кориця та крохмаль, а основа готується з борошна, вершкового масла, яєць і меду. Усі інгредієнти з’єднуються в одній глибокій мисці, тож процес займає небагато місця і не потребує складного обладнання.
Інгредієнти
- Борошно – 400-450 г
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Сіль – ½ ч.л.
- Цукор – 100 г
- Мед – 2 ст.л.
- Яйця – 2 шт.
- Вершкове масло – 100 г
- Ваніль – за смаком
- Яблука – 500 г
- Кориця – за смаком
- Крохмаль – 1 ч.л.
Спосіб приготування
- Спочатку приготуйте тісто. У глибокій мисці змішайте 400 г борошна, сіль, цукор і розпушувач. Додайте ваніль, розтоплене вершкове масло, яйця та мед. Замісіть м’яке тісто. Якщо воно надто липке, поступово підсипте решту борошна.
- Розділіть тісто на дві частини. Одну загорніть і покладіть у морозильну камеру, іншу залиште в холодильнику. Обидві частини потрібно охолоджувати приблизно годину.
- Тим часом підготуйте начинку. Яблука за бажанням очистіть і натріть на великій тертці. Перекладіть їх на пательню, додайте корицю та за потреби трохи меду. Прогрійте начинку, потім всипте крохмаль і перемішайте. Він допоможе увібрати зайву вологу, щоб яблучний сік не розмочив основу пирога.
- Для формування пирога візьміть частину тіста з холодильника. Розподіліть її тонким шаром по формі, застеленій пергаментом. Зверху рівномірно викладіть яблучну начинку. Другу частину тіста дістаньте з морозильної камери та натріть на великій тертці просто поверх яблук.
- Змастіть верх пирога яєчним жовтком. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності та золотистої скоринки.
- Пиріг можна подавати до чаю після охолодження, коли начинка трохи ущільниться, а пісочне тісто стане більш розсипчастим.
Особливості цього пирога
Головна відмінність рецепта – двошарове тісто. Одна частина утворює основу, а друга натирається зверху на яблука, тому начинка опиняється між двома шарами. Завдяки такому способу формування пиріг виглядає простим у виконанні, а процес не вимагає розкочування тіста на всю форму.
Крохмаль у начинці має важливу роль. Його додають після того, як яблука прогріються на пательні, і він допомагає увібрати зайву вологу. Саме тому яблучний сік не повинен розмочити основу пирога. Кориця та мед додаються безпосередньо в яблука, тож смак начинки можна трохи змінити відповідно до бажань, але кількості залишаються в межах рецепта.
Щоб тісто було м’яким і добре формувалося, важливо стежити за його консистенцією під час замішування. Якщо воно липне до рук, рецепт радить поступово додавати борошно, а не одразу всю порцію. Після охолодження тісто легше натирати на тертці, а сама процедура займає небагато часу.
Після випікання пиріг стає золотистим зверху та розсипчастим, а яблучна начинка добре відчувається в кожному шматочку. Подавати його рекомендують після охолодження, коли все трохи ущільниться, і можна до чаю.
Джерело: food.obozrevatel.com
