2869
Суп із червоної сочевиці та помідорів виходить густим завдяки бобовим, які роблять його ще й поживнішим. Червона сочевиця містить рослинний білок, клітковину, залізо та фолат, тож така страва може стати ситним обідом.
Чим цікавий цей суп
Червона сочевиця вариться швидше за більшість інших видів і добре розм’якшується, тому підходить для густих супів-пюре та страв із кремовою текстурою. Якщо хочеться зберегти виразний червоний колір, варто обрати саме її: коричнева або зелена сочевиця зробить томатний суп темнішим і краще триматиме форму.
Перед приготуванням томатного супу з сочевицею врахуйте кілька особливостей:
- Замочувати сочевицю не потрібно. Для цього рецепта використовуйте колоту червону сочевицю, на упаковці якої вказано приблизно 15 хвилин приготування.
- Помідори додавайте після того, як сочевиця розм’якне. Через кислотність томатів, якщо покласти їх раніше, бобові можуть варитися довше.
- Консервовані помідори можна замінити свіжими стиглими томатами. Їх потрібно приблизно 400 г: очистіть від шкірки, наріжте кубиками та додайте разом із соком, що виділився.
- Моркву краще натерти. Так вона приготується приблизно за той самий час, що й сочевиця.
- Не пропускайте обсмажування спецій. Кмин, паприка та часник мають прогрітися в олії приблизно 30 секунд, щоб розкрити аромат. Не тримайте їх на вогні надовго, щоб часник не підгорів.
- Стежте за густотою. Сочевиця поступово розпадається й загущує бульйон. Якщо суп стає надто густим до готовності, долийте трохи гарячої води.
- Кількість солі залежить від бульйону. Спочатку скуштуйте його, а потім додавайте сіль, особливо якщо використовуєте готовий овочевий бульйон.
- Після охолодження суп стане густішим, тому під час розігрівання додайте трохи води.
Рецепт супу з червоної сочевиці та помідорів
Страва розрахована на 4 порції. Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:
- Сочевиця червона — 250 г
- Томати очищені у власному соку — 400 г
- Морква — 200 г
- Цибуля жовта ріпчаста — 150 г
- Часник — 10 г
- Олія — 30 г
- Овочевий бульйон — 1000 мл
- Кмин мелений — 1 ч. л.
- Паприка мелена — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Підготуйте овочі та сочевицю. Почистіть цибулю й часник. Цибулю наріжте дрібними кубиками, часник подрібніть ножем. Моркву почистіть і натріть на великій тертці. Переберіть 250 г сочевиці, приберіть можливі сторонні частинки, промийте її в дрібному ситі під холодною проточною водою та дайте стекти. Відміряйте 1000 мл овочевого бульйону. Помідори поки відставте вбік.
- Обсмažте цибулю та моркву. Розігрійте олію в каструлі з товстим дном об’ємом приблизно 3 л на середньому вогні. Додайте цибулю та моркву. Готуйте приблизно 5 хвилин, часто помішуючи, поки цибуля не стане м’якою та прозорою. Овочі сильно підрум’previously не потрібно.
- Додайте часник і спеції. Викладіть у каструлю часник, мелений кмин і солодку паприку. Перемішуйте приблизно 30 секунд, поки не з’явиться аромат. Відразу додайте промиту сочевицю та влийте овочевий бульйон, щоб спеції не встигли підгоріти.
- Зваріть сочевицю. Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь. Варіть приблизно 15 хвилин на слабкому кипінні з трохи прочиненою кришкою. Кожні кілька хвилин перемішуйте, проводячи ложкою по дну каструлі, щоб сочевиця не пригорала. Перевірте готовність: сочевиця має почати розпадатися й легко розминатися тильною стороною ложки, а морква — стати м’якою. Якщо зерна ще тверді, варіть суп кілька хвилин довше й лише після цього додавайте помідори.
- Додайте помідори та приправи. Викладіть у каструлю 400 г консервованих помідорів разом із соком. Перемішайте й знову доведіть до слабкого кипіння. Варіть ще 3 хвилини, періодично помішуючи. Додайте сіль і чорний перець до смаку. За бажанням влийте трохи лимонного соку. Якщо суп вийшов надто густим, долийте гарячої води, перемішайте та знову доведіть до кипіння. Розлийте суп у тарілки й подавайте гарячим. Він має залишатися густим, але легко наливатися ополоником. Перебивати блендером його не потрібно.
Зберігайте суп із червоної сочевиці та помідорів у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Після охолодження він може стати густішим, оскільки сочевиця продовжує вбирати рідину. Під час розігрівання додайте трохи води або бульйону й добре перемішайте. Суп також можна заморозити порційно, а перед подачею розігріти на плиті.
Джерело: shuba.life
