2850
Готування їжі на гарячій воді з-під крана може бути небезпечним для здоров’я через підвищений вміст важких металів. Фахівці попереджають, що така вода здатна накопичувати свинець і мідь із водопровідної системи, і навіть кип’ятіння не усуває ці забруднювачі.
Багато людей звикли набирати гарячу воду безпосередньо з крана, щоб прискорити приготування макаронів, супів чи інших страв. На перший погляд такий спосіб здається зручним, адже вода швидше закипає, однак він має приховані ризики.
Чому гаряча вода з крана небезпечна
Проблема полягає в тому, що під час нагрівання вода активніше розчиняє деякі метали, які можуть міститися в трубах, кранах та інших елементах водопроводу. Через це концентрація небажаних речовин у гарячій воді іноді виявляється вищою, ніж у холодній.
Агентство з охорони навколишнього середовища США (EPA) рекомендує не використовувати гарячу воду з-під крана для пиття, приготування їжі та дитячого харчування. Особливе занепокоєння викликає свинець, який за високої температури швидше потрапляє у воду з елементів водопровідної системи.
Водночас це не означає, що гаряча вода в кожній оселі обов’язково містить небезпечну кількість свинцю. Ризик залежить від стану труб, хімічного складу води та того, як довго вона перебувала у водопроводі.
Схожі застереження висловлюють американські Центри контролю та профілактики захворювань (CDC). Фахівці звертають увагу на те, що гаряча вода також може активніше розчиняти мідь, яка міститься в окремих елементах сантехніки.
Мідь, свинець і кип’ятіння
У невеликих кількостях мідь необхідна людському організму, але її надмірне надходження може спричинити проблеми зі здоров’ям. За даними Агентства США з токсичних речовин та реєстрації захворювань (ATSDR), надлишок цього металу здатний викликати нудоту, блювання, біль у животі та діарею.
Тривалий вплив надмірної кількості міді може мати серйозніші наслідки, тому для щоденного приготування їжі фахівці радять використовувати холодну воду.
Поширена думка, що кип’ятіння робить будь-яку воду безпечною, є помилковою. Висока температура справді допомагає знищувати багато хвороботворних мікроорганізмів, але не видаляє розчинені у воді метали. Зокрема, свинець не зникає після нагрівання до температури кипіння, тож якщо він уже потрапив у воду з труб чи кранів, звичайне кип’ятіння не усуне забруднення.
Тому навіть для варіння макаронів, рису, картоплі чи супу краще набирати холодну воду. Після цього її можна нагріти в каструлі або чайнику до потрібної температури.
Якщо вода тривалий час залишалася в трубах, наприклад протягом ночі, перед використанням рекомендується дати їй трохи стекти. Це допомагає зменшити ймовірність потрапляння в їжу речовин, які могли накопичитися під час застою води.
Особливої обережності потребують старі будинки, де у водопровідній системі можуть зберігатися деталі зі свинцем. Водночас джерелом забруднення можуть бути не лише труби, а й крани та інші сантехнічні елементи.
Джерело: expert.in.ua
