2857
Приготувати деруни можна значно швидше, якщо відмовитися від звичного натирання картоплі на тертці. Звичайний кухонний блендер дозволяє подрібнити овочі приблизно за хвилину, а ще один кухонний прилад допоможе зробити деруни особливо ніжними та однорідними.
Деруни залишаються однією з найулюбленіших традиційних українських страв. Однак їхнє приготування часто забирає багато часу, особливо коли потрібно натерти велику кількість картоплі. Найбільше клопоту завдає подрібнення бульб на дрібній тертці. Якщо картопля невелика, процес стає ще незручнішим і потребує додаткових зусиль.
Як подрібнити картоплю без тертки
Отримати потрібну картопляну масу можна без ручного натирання, достатньо скористатися звичайним кухонним блендером. Спочатку картоплю необхідно почистити та ретельно помити. Великі бульби краще нарізати довільними шматками, щоб їх було зручніше подрібнювати. Дрібну картоплю можна залишити цілою, якщо це дозволяють можливості блендера. Підготовлені овочі потрібно перекласти в чашу приладу.
Разом із картоплею рекомендується додати цибулю, попередньо розрізану навпіл. Вона не лише доповнює смак дерунів, а й допомагає уповільнити потемніння картопляної маси.
Після цього блендер вмикають на високій швидкості та подрібнюють овочі до дрібної однорідної стружки. Сам процес може зайняти не більше хвилини. Завдяки такому способу шматочки картоплі виходять приблизно однакового розміру, і не потрібно витрачати час на натирання кожної бульби вручну.
Ще одна альтернатива звичайній тертці — м’ясорубка. Вона дозволяє подрібнити картоплю та цибулю до дуже дрібної маси, яка за консистенцією нагадує пюре. Результат дещо відрізнятиметься від класичних дерунів: після подрібнення м’ясорубкою вони зазвичай виходять ніжнішими та одноріднішими, а не такими розсипчастими.
Незалежно від обраного способу, цибулю краще подрібнювати разом із картоплею. Це допомагає зберегти світліший колір овочевої суміші до початку смаження.
Класичний рецепт дерунів
Після підготовки картоплі можна переходити до самого рецепта. Для тіста знадобляться такі інгредієнти:
- подрібнена картопля з цибулею;
- яйце;
- борошно, чотири столові ложки;
- сіль;
- спеції за смаком;
- олія для смаження.
Приготування складається з кількох простих етапів, які важливо виконувати послідовно:
- Насамперед із картопляної маси відтисніть зайву рідину. Якщо цього не зробити, тісто може вийти надто рідким, а деруни розвалюватимуться під час смаження.
- Додайте до підготовленої суміші яйце, борошно, сіль та улюблені приправи. Усі інгредієнти ретельно перемішайте до однорідності.
- Розігрійте сковорідку з олією на сильному вогні. Коли олія нагріється, зменшіть вогонь до середнього і викладайте картопляне тісто невеликими порціями.
- Смажте деруни приблизно по три-чотири хвилини з кожного боку до готовності.
- Готову страву традиційно подавайте зі сметаною, грибами, шкварками або м’ясом.
Такий підхід дає змогу заощадити час на підготовці та водночас отримати традиційну страву з ніжною текстурою. Головне, не забувати відтискати зайву рідину з картопляної маси перед додаванням інших інгредієнтів.
Джерело: expert.in.ua
