2405
Піца з цвітної капусти з грибами готується без класичного тіста: основу формують із капусти, яйця й пармезану, а начинка містить печериці, шпинат і моцарелу. Нижче наведено пояснення щодо основи та покроковий рецепт.
Що варто знати про піцу на основі цвітної капусти з грибами
На відміну від італійської піци, основа тут овочева: цвітна капуста, яйце і приправи. Після змішування маса не стає еластичною, тому її притискають руками до пергаменту й формують коло.
Грибну начинку готуй окремо, щоб частина вологи випарувалася ще на сковороді. Моцарелу додавай у два прийоми: частину на основу, а рештою присипай гриби та шпинат. Краще взяти моцарелу з невисокою вологістю: вона добре плавиться і не віддає стільки рідини, скільки свіжа кулька в розсолі.
Рецепт піци на основі цвітної капусти з грибами
Для начинки:
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Цибуля шалот — 1 шт.
- Часник — 2 ч. л.
- Печериці — 225 г
- Приправа «Італійські трави» — 0.5 ч. л.
- Сушений чебрець — 0.5 ч. л.
- Базилік сушений — 0.5 ч. л.
- Сіль — 0.25 ч. л.
- Сир моцарела — 170 г
- Шпинат — 30 г
- Базилік зелений, пучок — 20 г
- Перець чилі, пластівці — 0.25 ч. л.
Для основи:
- Капуста цвітна — 680 г
- Яйця курячі — 1 шт.
- Приправа «Італійські трави» — 1 ч. л.
- Сіль — 0.25 ч. л.
- Перець чорний мелений — 0.25 ч. л.
- Пармезан тертий — 50 г
Приготування:
- Капусту розбери на суцвіття, промий, обсуши й відміряй 680 г. Подрібни порціями в кухонному комбайні короткими імпульсами до крихти розміром з рисове зернятко; без комбайна натри на тертці. Переклади в посуд для мікрохвильової печі, накрий кришкою з отвором для пари і готуй 5–7 хвилин до м’якості, перемішавши посередині. Воду не додавай. Охолонувши, загорни в міцний рушник і добре відтисни рідину. З’єднай з яйцем, пармезаном, італійськими травами, сіллю і перцем, добре перемішай.
- Розігрій духовку до 205 °C і застели деко пергаментом. Виклади масу, притисни руками в коло діаметром приблизно 25 см, зроби товщину рівномірною і ущільни краї. Випікай приблизно 35 хвилин, до підрум’янення і зміцнення основи. Накрий свіжим пергаментом і другим деком або плаский дошкою, переверни, зніми старий папір, поверни основу на деко і випікай ще приблизно 10 хвилин.
- Поки печеться основа, наріж шалот тонкими скибочками, а печериці пластинками. Розігрій олію на сковороді і обсмаж шалот приблизно 5 хвилин до м’якості. Додай часник, гриби, італійські трави, чебрець, сушений базилік і сіль. Готуй 5–7 хвилин або довше, доки гриби розм’якшаться, а зайва рідина випарується.
- Розподіли приблизно дві третини моцарели по основі. Зверху виклади гриби з шалотом, вимитий і обсушений шпинат і решту сиру. Додай пластівці перцю та частину базиліку. Запікай за температури 205 °C ще 12–15 хвилин, доки сир розплавиться і місцями підрум’яниться.
- Залиш піцу приблизно на 10 хвилин, щоб основа стала стійкішою. Прикрась рештою базиліку, наріж на сектори і перенось на тарілки широкою лопаткою.
Джерело: shuba.life
