667
Навіть їстівний гриб може бути небезпечним, якщо він виріс у забрудненому місці. Гриби активно поглинають речовини з ґрунту, а тому можуть накопичувати важкі метали, радіонукліди, пестициди та гербіциди у значно вищій концентрації, ніж їх міститься безпосередньо в землі.
Про цю особливість розповів провідний науковий співробітник Інституту ботаніки імені М. Г. Холодного НАН України, доктор біологічних наук Микола Придюк. За його словами, плодові тіла грибів працюють як своєрідна природна губка, тому екологічна ситуація у місці збору має вирішальне значення.
Саме через це гриби не варто збирати безпосередньо вздовж великих автомобільних доріг і трас. Ґрунт у таких місцях може містити забруднювачі від транспорту. Так само небажаними є території поруч із промисловими підприємствами, заводами, полігонами та іншими джерелами забруднення.
Особливо суворо фахівець застерігає від збору в зонах радіаційного зараження. Деякі популярні їстівні гриби можуть накопичувати радіонукліди дуже активно. Найбільше це стосується польських грибів, білих і маслюків — за словами біолога, вони здатні концентрувати такі речовини у кілька разів сильніше, ніж, наприклад, опеньки.
Гриби, що ростуть на гнилій деревині, загалом накопичують менше сторонніх речовин, ніж види, які безпосередньо пов’язані з ґрунтом. Однак це не означає, що місце їх збору можна ігнорувати — екологічне оточення все одно залишається важливим.
Біолог також радить не купувати лісові гриби на стихійних ринках або просто обабіч трас. У такому разі покупець не знає, де саме їх збирали й чи проходили вони хоча б якийсь контроль.
Надійнішим варіантом є гриби промислового виробництва з офіційних магазинів, де продукція проходить лабораторний контроль. А під час самостійного «тихого полювання» важливо враховувати не лише вид гриба, а й місце, де він виріс.
https://kanaldim.tv/vbyrayut-radiacziyu-ta-vazhki-metaly-de-ne-mozhna-zbyraty-gryby-poyasnyv-biolog/
