1977
Вишневий пиріг із тематичним декором за рецептом переможниці МастерШеф-12 Валерії Матрохіної стане чудовим частуванням на Геловін. Десерт має ніжне пісочне тісто, соковиту ягідну начинку та апетитну золотисту скоринку. Замість звичайного декору пиріг можна прикрасити маленькими гарбузиками, зробленими з того самого тіста.
Вишневий пиріг: характеристики та приготування тіста
Час приготування: приблизно 2,5–3 години з урахуванням охолодження тіста й начинки.
Складність: середня.
Калорійність: орієнтовно 330–370 ккал на 100 г.
Процес починається з тіста. Борошно, цукрову пудру та сіль змішують між собою, після чого додають холодне масло, нарізане кубиками, і перетирають усе до дрібної крихти. Далі додають жовток і, за потреби, крижану воду. Тісто швидко збирають у кулю та ділять на дві частини: більшу використовують для основи, а меншу залишають для декору. Обидві частини загортають у плівку й ставлять у холодильник на 1 годину.
Поки тісто охолоджується, можна зайнятися начинкою. Вишню разом із цукром викладають у сотейник і доводять до кипіння. Окремо розмішують крохмаль у 2–3 столових ложках холодної води, вливають його до вишні й варять 1–2 хвилини, постійно помішуючи. Потім додають вершкове масло та ваніль і ще раз перемішують. Готову начинку переносять у широку ємність і повністю охолоджують.
Збирання пирога та випікання
Більшу частину тіста розкачують і викладають у форму діаметром 24 см, формуючи основу з бортиками. Після цього форму ставлять у морозилку на 20–30 хвилин, щоб тісто зберегло форму під час випікання. З решти тіста вирізають гарбузики або інші святкові фігурки, які також охолоджують у морозилці.
Духовку розігрівають до 180 °C. Спочатку випікають основу без начинки протягом 10–15 хвилин. Потім на основу викладають охолоджену вишневу начинку, прикрашають її фігурками з тіста і випікають пиріг ще 30–40 хвилин, доки скоринка не набуде золотистого кольору.
Готовому пирогу дають трохи охолонути, щоб начинка стабілізувалася. Після цього його нарізають і подають до столу. Гарбузики не є обов’язковими: випічка смакуватиме і без тематичних прикрас, тож декор можна замінити будь-яким іншим. До солодощів також варто обов’язково підібрати класний горор на Геловін.
Джерело: lux.fm
