661
Банани мають одну незручну особливість: якщо купити цілу зв’язку однакового кольору, дуже часто всі плоди досягають максимальної стиглості майже одночасно. Через кілька днів вони стають м’якими, темнішають і їх доводиться терміново з’їдати або використовувати у випічці.
Уникнути цього можна ще в магазині. Замість готового грона радять зібрати власний набір із бананів різного ступеня стиглості. Частину можна взяти вже жовтою, частину — жовто-зеленою, а кілька плодів залишити повністю зеленими.
Жовті банани підійдуть для найближчих одного-двох днів. Ті, що мають зеленуватий відтінок, дозріють трохи пізніше, а повністю зелені можна залишити на кінець тижня. Таким чином плоди не доведеться з’їдати одночасно.
Банани збирають зеленими, щоб вони витримували транспортування, а дозрівання продовжується вже після збору. На процес впливає етилен — природний газ, який виділяють самі плоди. Якщо банани лежать у пакеті або дуже щільно один біля одного, концентрація етилену зростає і дозрівання пришвидшується.
Саме тому готова зв’язка часто дозріває синхронно: всі банани в ній перебувають приблизно на однаковій стадії. Натомість окремі плоди різного кольору дозволяють отримати поступовий запас.
У магазинах часто залишаються поодинокі банани, які інші покупці відламали від великих грон. Саме з них зручно скласти набір на кілька днів: один стиглий, кілька середньої стиглості та кілька зелених. Це простий спосіб зменшити кількість фруктів, які доводиться викидати через перезрівання.
