1563
Куряче філе швидко готується, але так само легко пересихає. Тому для домашніх відбивних важливо нарізати м’ясо шматочками однакової товщини, не відбивати його надмірно та стежити за часом у духовці. Сирна скоринка додає страві апетитного вигляду, а м’якоті — ніжності.
Для такого варіанта підійдуть звичайні курячі грудки. М’ясо краще розрізати впоперек волокон і злегка вирівняти кухонним молотком через харчову плівку. Так відбивні просмажуватимуться рівномірніше й не втратять надто багато соку.
Інгредієнти
- 500 г курячого філе
- 100–120 г твердого сиру
- 2 ст. л. сметани
- 1 яйце
- 1 ст. л. олії
- сіль, чорний перець та улюблені спеції
Приготування
Курятину обсушують паперовим рушником, нарізають порційними пластами та обережно відбивають. Приправляють сіллю й перцем. Духовку розігрівають до 190 градусів, деко застеляють пергаментом та злегка змащують олією.
Сметану змішують із яйцем, а сир натирають на дрібній тертці. Філе викладають на деко, зверху розподіляють невелику кількість сметанної суміші й посипають сиром. Запікають орієнтовно 20–25 хвилин залежно від товщини шматків, доки курятина не досягне безпечної температури всередині — 74 градусів.
Готові відбивні виймають із духовки та залишають на кілька хвилин, щоб сік рівномірно розподілився в м’ясі. Подають із картоплею, крупами або свіжим салатом. Кількість соусу та сиру можна коригувати за смаком, але головне — не перетримати філе.
