3468
Тако-шаурма — домашня страва на межі мексиканського тако й знайомої шаурми. Усередині тонкого лаваша поєднуються пряний яловичий фарш, багато розплавленої моцарели та свіже гуакамоле з авокадо. Готові рулети додатково обсмажують на сковороді, тому зовні вони стають хрусткими, а начинка всередині залишається соковитою.
Інгредієнти
- круглий лаваш — 5 шт.
- яловичий фарш — 200 г
- ріпчаста цибуля — 100 г
- моцарела для піци — 200 г
- паприка — 2 ч. л.
- сухий часник — 1 ч. л.
- томатна паста — 10 г
- кетчуп — 20 г
- оливкова олія — 30 г
- вода — 30 мл
- авокадо — 1 шт.
- часник — 1 зубчик
- кінза — 10 г
- лимон — 1 шт.
- сіль і перець — за смаком
Приготування
Цибулю нарізають дрібними кубиками й обсмажують на оливковій олії до м’якості та легкого золотистого кольору. Потім додають яловичий фарш і відразу розбивають великі грудочки лопаткою, щоб начинка вийшла розсипчастою.
Коли м’ясо змінить колір, додають паприку, сухий часник, томатну пасту, кетчуп, сіль і чорний перець. Усе прогрівають приблизно хвилину, а потім вливають трохи води. На слабкому вогні фарш доводять до повної готовності й випаровують зайву рідину.
Моцарелу натирають на великій тертці. На кожен круглий лаваш викладають шар сиру, гарячий фарш і ще трохи моцарели зверху. Завдяки цьому сир плавиться з двох боків начинки й допомагає їй триматися всередині.
Лаваш щільно загортають у рулет або конверт. Готові заготовки повертають на ту саму сковороду, де готувалося м’ясо, і обсмажують до золотистої скоринки з усіх боків. Додаткової олії зазвичай уже не потрібно.
Для гуакамоле стиглий авокадо розминають виделкою. Додають дрібно нарізану кінзу, тертий або подрібнений часник, сіль, перець і лимонний сік. Соус краще готувати безпосередньо перед подаванням, щоб він залишався яскравим за кольором.
Тако-шаурму подають гарячою разом із гуакамоле. Страва виходить досить ситною й може замінити повноцінний обід або вечерю. За бажанням у начинку можна додати свіжі помідори, мариновану цибулю або гострий соус.
