615
Макарони багато хто вважає ворогом фігури й викреслює їх із раціону з почуттям провини. Але паста зовсім не заслуговує такої репутації — при розумному підході її можна їсти регулярно й без докорів сумління. Секрет у тому, як і з чим ви її подаєте. Розберімося.
Правильна паста й правильна кількість
Перше, що варто знати: самі по собі макарони — не «шкідливий» продукт. Це джерело складних вуглеводів, які дають енергію. Проблеми починаються з надто великих порцій і жирних добавок. Тому головний секрет — розумна порція: паста має бути частиною страви, а не горою на всю тарілку. Додайте до неї овочі й білок, і порція вуглеводів природно зменшиться, а ситність зросте.
Другий прийом — обирати цільнозернову пасту. Вона багатша на клітковину, довше насичує й повільніше підвищує рівень цукру в крові, ніж паста з білого борошна. Смак у неї трохи інший, з приємною горіховою ноткою, але до нього легко звикнути. Ще один секрет від італійців — варити пасту «аль денте», трохи недовареною: така паста засвоюється повільніше й краще насичує.
Соус і компанія вирішують усе
Найбільше калорій у пасті дає не сама вона, а важкі вершкові й сирні соуси. Замініть їх легшими варіантами: томатний соус, овочеве рагу, соус на основі оливкової олії з часником і зеленню. Такі заправки смачні, але значно легші. Додайте до пасти багато овочів — броколі, шпинат, помідори, цукіні, гриби: вони збільшують об’єм страви, роблять її яскравою й ситною при меншій калорійності.
Не забувайте про білок: курка, морепродукти, квасоля чи трохи сиру перетворюють пасту на збалансовану страву, яка довго насичує й не провокує голоду за годину. Кілька додаткових порад: не заливайте пасту олією понад міру, використовуйте якісний сир помірно — його насичений смак дозволяє класти менше, — і їжте усвідомлено, насолоджуючись стравою. Тоді паста стане повноцінною частиною здорового раціону, а не забороненою радістю.
Отже, щоб їсти макарони без почуття провини, обирайте цільнозернову пасту, розумну порцію, легкі томатні чи овочеві соуси, додавайте овочі й білок. За такого підходу улюблена паста цілком вписується в збалансоване харчування — насолоджуйтеся нею спокійно.