681
Тефтелі з рисом особливо добре працюють із вершковою підливою, тому що рис усередині м’ясних кульок вбирає частину соусу й робить текстуру м’якшою. Фарш змішується з уже відвареною крупою, цибулею та яйцем, а після підрум’янення тефтелі доводяться до готовності в густій молочно-вершковій основі.
Інгредієнти
- 500 г м’ясного фаршу
- приблизно 100 г відвареного рису
- 1 цибулина
- 1 яйце
- сіль і чорний перець
- вершкове масло
- борошно
- бульйон
- вершки або молоко з вершками
Рис відварюють до напівготовності або повної готовності залежно від рецепта й обов’язково охолоджують перед змішуванням із фаршем.
До м’яса додають рис, дрібно нарізану цибулю, яйце, сіль і перець.
М’ясні кульки спочатку отримують скоринку
Із маси формують невеликі тефтелі.
Їх можна коротко обсмажити на сковороді до рум’яного кольору або запекти приблизно 15 хвилин.
Повністю готувати середину на цьому етапі не обов’язково, якщо далі тефтелі тушкуватимуться в соусі.
Вершкова підлива готується на тій самій сковороді
Після м’яса додають трохи вершкового масла та борошна.
Борошно коротко прогрівають, а потім поступово вливають бульйон і вершки або молочно-вершкову суміш.
Соус перемішують до гладкості, приправляють і повертають у нього тефтелі.
Страву тушкують на невеликому вогні, поки м’ясо повністю не приготується, а підлива не стане густою й шовковистою.
До таких тефтель добре підходять картопляне пюре, гречка або простий овочевий салат.
Джерело: https://www.ukr.net/news/details/food/118960537.html
