552
Гарбуз — справжній чемпіон із зберігання серед овочів: за правильних умов він спокійно долежує до весни, не втрачаючи ні смаку, ні користі. Але «за правильних умов» — ключова фраза. Кинутий у сирий підвал чи пошкоджений плід швидко загниє. Розберемося, як зберегти гарбузи надовго.
Збирання й дозрівання
На зберігання гарбуз збирають повністю дозрілим, у суху погоду, до заморозків. Дуже важливо зрізати плід разом із хвостиком-плодоніжкою кілька сантиметрів завдовжки — без нього гарбуз швидше загниває. Після збору плоди залишають дозріти в теплому сухому місці на пару тижнів, щоб кірка затверділа.
Відбір плодів
Для тривалого зберігання відбирайте цілі гарбузи з твердою кіркою, без тріщин, вм’ятин і слідів гнилі. Найменше пошкодження — і плід не пролежить. Такі гарбузи використовуйте першими.
Умови зберігання
Гарбуз любить сухе, темне й прохолодне, але не холодне місце — приблизно від 5 до 15 градусів. Головне — суха вентильована атмосфера, бо волога провокує гниль. Плоди розкладають в один шар, щоб вони не торкалися, на дерев’яний стелаж, полицю чи підстилку із соломи, а не на голу підлогу.
Догляд під час зберігання
Час від часу оглядайте гарбузи й прибирайте ті, що починають псуватися. У квартирі невеликі плоди можна тримати в коморі чи біля балкона. Розрізаний гарбуз зберігають у холодильнику й використовують швидко.
Дотримуйтеся простих правил — і соковитий гарбуз буде на вашому столі всю зиму.
