533
Здається, часник — овоч невибагливий: висушив та й лежить собі. Але як прикро дістати з банки головку, а всередині зубчики почорніли, вкрилися пліснявою чи всохли. Праця цілого сезону — і в сміття. Насправді почорніння часнику майже завжди має конкретну причину, і, знаючи її, урожай можна зберегти цілим до весни.
Волога — головний ворог
Найчастіше часник чорніє через грибок, який розвивається у вологому середовищі. Погано просушені головки або зберігання в закритій тарі, де накопичується конденсат, — прямий шлях до плісняви. Тому перше правило: часник має бути ідеально сухим, із сухою шийкою й лушпинням, що шурхотить.
Неправильна температура
Різкі перепади температури й зберігання в теплі будять головки й провокують хвороби. Оптимально тримати часник або в прохолоді близько нуля-плюс кількох градусів, або, навпаки, за стабільної кімнатної температури в сухому місці — головне без вологи й стрибків.
Пошкоджені головки
Найменша тріщинка, вм’ятина чи підрізаний зубчик — і туди легко проникає інфекція. На зберігання відбирайте лише цілі здорові головки, а пошкоджені використовуйте першими.
Як запобігти
Добре просушіть урожай, відберіть найкращі головки, зберігайте в сітках, косах чи пересипаними сіллю чи борошном, які вбирають вологу. Час від часу перебирайте запаси. Дехто ще й обпалює денце головки або занурює її в парафін.
Дотримуйтеся цих правил — і часник радуватиме вас соковитими білими зубчиками всю зиму.
