4057
Володимир Ярославський поділився перевіреним рецептом традиційної страви до Масниці. Він розкрив два головні секрети приготування лінивих вареників.
Відомий український кулінар Володимир Ярославський поділився в Instagram рецептом лінивих вареників до Масниці. Шеф-кухар зазначив, що обожнює цю страву особливо на сніданок, а його рецепт перевірений роками.
Інгредієнти на 4-5 порцій:
Кулінар розкрив два головні секрети ідеальних лінивих вареників. По-перше, потрібно знайти смачний кисломолочний сир — не кислий і не гумовий, з м’яким крупним зерном. По-друге, його необхідно добре відтиснути. Іноді шеф додатково перетирає сир через сито для особливої ніжності.
Ярославський пояснює, що у віджатий сир потрібно додати жовтки, цукор та добре перемішати виделкою. Наприкінці всипати борошно і довести до однорідності. З тіста формують кульки, а потім — овальні вироби-палюшки, які краще проварюються. Такі заготовки можна заморозити.
Інгредієнти для соусу на 2 порції:
На пательню додають воду від вареників, цукор, відварені вироби, доводять до кипіння та додають масло. Протушкувати до загустіння соусу. Подають зі сметаною, невіджатим сиром та ягодами або сухофруктами.
Все змішують на пательні до карамелізації цукру, потім викладають на пергамент. Після охолодження подрібнюють руками.
Кулінар також порадив альтернативу: соус можна готувати на апельсиновому соку, взявши його в чотири рази більше та випарувавши. Страва стане чудовим доповненням до святкового столу на Масницю.
Читати по темі
