Рецепт дня: крем-суп із гарбуза

Інгредієнти на 4 порції:

Для овочевого бульйону:

• Вода – 1 л.

• Морква – 100 г

• Цибуля ріпчаста — 100 г.

• Часник – 10 г

• Корінь селери – 30 г

• Стебло селери – 100 г

• Чебрець – 1 г

• Печериці — 30 г

Для супу:

• Гарбуз – 1 кг.

• Соевое молоко — 1,5 л.

• Цибуля червона – 100 г

• Морква – 100 г

• Чебрець – 1 г

• Лавровий лист – 1 г

• Овочевий бульйон — 1 л

• Сіль – 10 г

• Цукор — 5 г

• Кориця (паличка) – 1 шт.

• Мед (липовий/квітковий) – 30 г

• Оливкова олія – 60 мл.

Приготування:

Для початку необхідно приготувати бульйон. Овочі очищаємо, промиваємо, нарізаємо великими шматочками, викладаємо на лист і запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин. Далі овочі заливаємо водою та варимо 40-50 хвилин. Готовий бульйон проціджуємо.

Потім беремо гарбуз, очищаємо, нарізаємо великими кубиками та обмазуємо медом. Викладаємо на лист, посипаємо чебрецем, збризкуємо оливковою олією і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Очищаємо цибулю, моркву та нарізаємо дрібними скибочками. У каструлю наливаємо оливкову олію, додаємо паличку кориці та нарізані овочі. Обсмажуємо 10-15 хвилин. Додаємо гарбуз запечений гарбуз. Заливаємо овочевим бульйоном, додаємо соєве молоко, доводимо до кипіння і за 10 хвилин закидаємо лавровий лист. Варимо ще 15 хвилин, витягуємо лавровий лист, корицю та пробиваємо блендером. Додаємо сіль, цукор, ставимо на плиту та випарюємо близько 15 хвилин (на 1/3).

Готовий суп розливаємо по тарілках, подаємо зі сметаною і гарбузовим насінням.