Мускатний гарбуз (відомий також як баттернат) — це беззаперечний фаворит дієтологів серед зимових овочів, здатний підтримати регулярну роботу вашого кишківника. Завдяки ідеальному балансу розчинної та нерозчинної клітковини, а також високому вмісту води, він діє як “мотор” для травної системи. До того ж цей овоч надзвичайно смачний у запеченому вигляді, у салатах або як секретний інгредієнт у супах чи пасті.

З приходом холодів та сезону святкових застіль наш раціон змінюється. Ми частіше дозволяємо собі так звану “комфортну їжу”: страви з вершковими соусами, розплавленим сиром, випічку та білий хліб. Як зазначає магістр наук і дієтолог Джина Ранкур, «всі продукти мають право бути на столі, але ми знаємо, що жирна їжа з низьким вмістом клітковини у багатьох людей викликає розлади травлення». Якщо ви належите до цієї категорії, то замість приємних спогадів після свят може залишитися лише важкість і закрепи.

Чому регулярність така важлива?

«Спорожнення кишківника — це один із базових механізмів очищення організму від відходів і токсинів. Тому щоденний стілець є критично важливим для здоров’я», — стверджує Елла Давар, дієтолог, що спеціалізується на здоров’ї кишківника.

Окрім фізіологічної потреби, це питання комфорту. Ніхто не любить відчуття здуття. «Регулярний і комфортний стілець свідчить про те, що ваше тіло ефективно виводить відходи, підтримує баланс рідини та електролітів. Це також ознака здорового мікробіому», — додає Ранкур.

Але як підтримувати цей процес взимку, коли вибір свіжих овочів обмежений? Ми запитали експертів, які сезонні продукти найкраще підходять для “зимового детоксу”. І обидва фахівці вказали на один і той самий суперфуд.




Останні новини:  Кава проти чаю: дієтолог пояснив, який напій корисніший

Зимовий гарбуз: порятунок для травлення

Коли мова заходить про ідеальний продукт для кишківника, і Ранкур, і Давар називають зимові сорти гарбуза. Сюди входять спагеті-сквош, звичайний гарбуз і деліката, але абсолютним лідером є баттернат (мускатний гарбуз).

Чому вони його обожнюють? В одній чашці цього овочу міститься 2,8 грама клітковини — саме те, що потрібно для безперебійної роботи шлунково-кишкового тракту.

«Він містить комбінацію обох типів необхідної нам клітковини: розчинної та нерозчинної», — пояснює Ранкур. У чому різниця?

  • Розчинна клітковина вбирає воду, перетворюючись на гелеподібну субстанцію, що полегшує проходження мас.
  • Нерозчинна клітковина додає об’єму стільцю, стимулюючи перистальтику.

Крім того, зимові гарбузи є пребіотиками. Це означає, що їхні волокна слугують їжею для корисних бактерій у вашому кишківнику. А враховуючи, що гарбуз на 90% складається з води, він ще й чудово зволожує організм зсередини.

Як смачно додати баттернат до меню

На щастя, цей овоч є основою багатьох затишних зимових рецептів. Головне правило від Елли Давар: «Не переварюйте його. Гарбуз має бути м’яким, але не перетворюватися на кашу темного кольору, щоб зберегти максимум користі».

Останні новини:  Хвороби нирок, печінки чи серця можуть виявлятися симптомами на руках

Ось кілька ідей від дієтологів:

  • Кремовий суп: Давар обожнює готувати суп-пюре з запеченого баттернату, додаючи до нього яблуко та цибулю. Це підсилює природну солодкість овочу. «Це смакує майже як десерт, але є повноцінною вечерею», — каже вона. Для додаткової користі можна використати кістковий бульйон, багатий на колаген.
  • Просто запечений: Ранкур радить запікати кубики гарбуза в духовці, поливши їх тахіні (кунжутною пастою) для додавання корисних жирів.
  • Макарони з сиром: Для більш креативного підходу спробуйте додати пюре з гарбуза до соусу для макаронів. «Це надає страві неймовірної кремовості, приємного солодкого відтінку та яскравого кольору», — ділиться секретом Ранкур.

Інші зимові овочі-помічники

Наші експерти доводять, що навіть у холодну пору року можна дотримуватися правила “веселки на тарілці”. Як обрати найкращі? «Якщо овоч здатен залишити пляму на вашому одязі — беріть його, він корисний», — жартує Давар.

Ось список овочів, які допоможуть забути про закрепи:

  • Буряк. «Мій улюблений овоч для рекомендацій. Він багатий на антиоксиданти, підтримує серце та допомагає печінці очищати кров», — каже Давар. Для регулярності стільця він незамінний: 4 грами клітковини на чашку.
  • Брюссельська капуста. Справжня бомба для здоров’я кишківника — 3 грами клітковини на чашку. Смакує запеченою з часником або нашаткованою в салаті.
  • Капуста (всі види). Білокачанна, червона чи пекінська — вся вона багата на волокна. А якщо вживати її у ферментованому вигляді (квашена капуста або кімчі), ви отримаєте ще й порцію пробіотиків.
  • Морква. Окрім бета-каротину для очей, морква містить 4 грами клітковини на чашку.
  • Батат (солодка картопля). Ці помаранчеві бульби містять резистентний крохмаль, який ферментується в товстій кишці та виробляє корисні жирні кислоти, що покращують травлення.

Думка експертів

Збалансоване харчування — це ключ до комфортного травлення. «Звісно, їжа має приносити задоволення. Але ми також хочемо почуватися добре, тому варто зробити кілька невеликих коректив у раціоні», — підсумовує Ранкур.

Останні новини:  Ці 4 продукти з високим вмістом білка зберігають зуби та ясна здоровими

Мускатний гарбуз із його ніжною текстурою та універсальністю — ідеальний кандидат для таких змін. Від супів до гарнірів — цей яскраво-помаранчевий овоч легко впишеться у ваше зимове меню. Ваш кишківник (і ваші смакові рецептори) будуть вам вдячні.

Ми надаємо найсвіжішу інформацію від провідних експертів, на основі нових досліджень та рекомендацій авторитетних медичних установ, однак наш контент не є заміною професійної медичної консультації. Щодо прийому ліків чи будь-яких інших питань, пов’язаних із вашим здоров’ям, завжди звертайтесь безпосередньо до свого лікаря.