рецепт паштету з м'яса індички

Паштет за цим рецептом виходить надзвичайно смачним. 

Паштет з індички

Інгредієнти:

• індичка (стегно, гомілка або крило) — 500 г чистого м’яса;
• цибулина;
• морквина;
• сіль перець;

Для самого паштету:

• 500 г м’яса без кісток;
• велика цибулина;
• щіпка мускатного горіха;
• 100 г вершкового масла кімнатної температури;
• 50 мл теплих вершків, в ідеалі жирних;
• 50 мл ароматного міцного алкоголю (ром, коньяк, бренді);
• бульйон, у якому варилося м’ясо — 1-2 черпаки;
• сіль перець.

М’ясо індички зваріть, як на бульйон. Покладіть м’ясо в холодну воду, доведіть до кипіння, злийте першу воду, залийте чистою холодною, покладіть у каструлю цілу очищену цибулину, моркву, посоліть і додайте перцю. Варіть доки м’ясо не стане м’яким і не відставатиме від кісток. Час варіння залежить від якості м’яса. На це піде десь півтори години.

Поки м’ясо вариться, подрібніть цибулю, припустіть на невеликій кількості олії до прозорості. Смажити до рум’яності не треба. Влийте алкоголь і тушкуйте до повного випаровування рідини.

Міцний ароматний алкоголь завжди можна додавати до паштетів, він надає страві пікантності.

У блендер складете: м’ясо, олію, вершки, спеції, притушену цибулю. Перебийте до однорідності, регулюючи консистенцію бульйоном. Паштет повинен бути ніжний, але не рідкий, тому з бульйоном обережніше.

Перекладіть паштет у потрібну мисочку і поставте в холодильник на ніч. Вранці вживайте з тостами.