196
Сьогодні готую Чебуреки, начинку зробила зі свинячо-яловичим фаршем, додавши обсмажену цибулю і моркву, так цибуля не дає гіркоту, чогось цибуля цього року дуже гірка, і я вирішила її трохи притомити з морквою на пательні, додавши трохи олії. Результат дуже сподобався!
Інгредієнти:
- Борошно – 3 скл. (200 мл) ( 390- 400 г) + 1 ст. л. для замісу
- Цибуля – 1 шт.
- Морква середня – 1 шт.
- Олія рослинна – 3 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений за смаком
- Вода – 50 мл.
- Кріп
- Сіль – 1 ч. л.
- Яйце – 1 шт.
- Вода окріп – 200 мл.
- Фарш свинячий або яловичий – 500 г
- Олія для смаження 400-500 мл.
Приготування:
Цибулю нарізаю дрібно, моркву натираю на дрібній тертці й обсмажую на невеликому вогні, додавши 2 ст. л. рослинної олії, недовго, кілька хвилин.
Додаю зажарку у фарш, перемішую.
солю і перчу за смаком, додаю нарізаний кріп і воду для соковитості.
Борошно просіюю в глибокий посуд, додаю сіль, яйце, олію, перемішую і вливаю крутий окріп, перемішую ложкою
Коли трохи охолоне, збираю в грудку рукою. Викладаю на стіл, припорошивши стіл борошном і вимішую до еластичності, десь 2-3 хв, якщо сильно липне, припорошую борошном, для замісу та ліплення. Накриваю тісто плівкою і даю відпочити хвилин 10.
Розкачую тісто в ковбаску і ділю на 8 рівних частин. Кожну частину округляю в кульку. Розкачую кульку в круглий пласт, присипавши борошном, товщина пласта 1-1,5 мм. На одну половинку кладу начинку, відступивши від країв 1 см.
