Кабачки по-грузинськи на зиму

15.09.2024   07:19    10

Сьогодні ділюсь рецептом закрутки кабачків по-грузинськи. Замінює він і лечо з перцем, і овочеві закрутки – смачнючі кабачки! Дуже гостро, пряно, солодко-кисло – у дусі Східної кухні.

Інгредієнти:

  • Кабачки 2 кг
  • Перець солодкий 1 – 1,5 кг
  • Цибуля ріпчаста 0,5 – 0,8 кг
  • Часник 1 головка
  • Томат готовий (2,5 – 3 л – залежить від обсягу овочів)
  • Оцет 9% 120 – 150 г
  • Цукор 200 г
  • Сіль 2-3 ст. л.
Останні новини:  Квашена фіолетова капуста корисніша за білокачанну: перевірений рецепт

Приготування:

Кабачки мию, очищаю, нарізаю часточками середньої величини. Якщо цукіні, то не чищу: шкірка в них тонка, ніжна – і навіть дуже хороша: скибочки щільніші, хрусткіші. Цибулю нарізаю півкільцями або половинками півкілець. Солодкий перець – соломкою.

Усі компоненти з’єдную, змішую. Додаю 50 мл оцту, дрібку солі і дрібку чорного перцю. Обминаю, залишаю постояти на 10-15 хвилин.

Останні новини:  Мій фірмовий рецепт приготування свинини

Для соусу знадобиться томатний сік або розведений томатний соус. Сік (або розведений соус) проварюю з цукром, сіллю, спеціями – чорним і червоним перцем, гвоздикою, меленим коріандром, 10-12 хвилин, додаю олію, оцет – і проварюю ще 5 хвилин, помішуючи.

У киплячий соус опускаю овочеву нарізку. Вона має проваритися – не довго, до 5 хвилин у середньому. Скибочки перцю почнуть опускатися на дно, кабачки теж – значить овочі готові. Якщо переварити, то перець і кабачки втратять приємний смак, хрускіт.

Останні новини:  Чому риба виходить “сухою”: головні помилки господарок

Далі  закатую в добре простерилізовані банки зі стерилізованими кришками. Усе перевертаю, вкриваю теплим рушником або пледом.


woman24.kyiv.ua