207
Сьогодні в моєму меню – холодець сільський , відмінна закуска, яка готується легко і смакує просто неймовірно! Думаю, всі цінують цей древній рецепт, але особливо молоді господині, може, ще не відважилися приготувати його. Сьогодні я розкрию всі таємниці цієї чудової страви.
Інгредієнти:
- 1 рулька разом з копитцем
- шматок голови свині
- шматок курки
- пару шкірок
- моркви 2 шт.
- цибулі 2 шт.
- часнику 4-5 зуб.
- вода
- солі 1 ст. л. або за смаком
- перцю 1 ч. л. або за смаком
Приготування:
Рульку, свинячу голову, курку та шкірки замочую у воді на ніч, а потім відціджую воду.
Після цього наливаю нову порцію води та доводжу її до кипіння. Промиваю м’ясо декілька разів, дбайливо промиваючи кожен шматочок.
У велику каструлю кладу м’ясо і заливаю водою вище на 10 см рівня м’яса. Варю на великому вогні до закипання, а потім зменшую вогонь і додаю сіль. Варю 2 години, прибираючи увесь жир, що випливає на поверхню. Потім додаю моркву і цибулю, смакую, і, за потреби, додаю сіль або перець.
Після варіння виймаю м’ясо та овочі, додаю трошки солі і перцю до бульйону, вижимаю часник. Варю до кипіння.
М’ясо нарізаю на дрібні шматочки і вкладаю в тарілки. Проціджую бульйон через сито або марлю. Нарізаю моркву та петрушку і також розподіляю по тарілках.
