109
Начинки в пиріг завжди хочеться покласти якомога більше, але якщо її багато, вона може витікати.
Через ягоди, що протекли, апетитний рум’яний пиріг перетворюється на плоский неохайний млинець.
Що додають у пиріг досвідчені господині, щоб загустити ягоди та не дати їм витекти?
Крохмаль
Для загущення начинки та запобігання витіканню соку ідеально підходить крохмаль.
До півкілограма ягід додають 2 ложки крохмалю.
Ягоди з крохмалем перемішують, поки суміш не перетвориться на желе.
Можна довести суміш до кипіння, щоб крохмаль повністю розчинився.
Панірувальні сухарі
Панірувальні сухарі з підсмаженого білого хліба подрібнюють у блендері і додають цю крихту в ягідну суміш.
На склянку ягід беруть ложку сухарів. Ягоди повинні добре загуснути.
Манка
Добра для загущення ягід манка.
Одну ложку крупи кладуть у каструлю з ягодами і на середньому вогні варять суміш кілька хвилин.
Залишаємо ягоди на 20 хвилин, щоб манка набрякла.
Деякі господині загущають ягідну суміш вівсяними пластівцями, борошном або пектином.
