Использование фаршемеса на предприятии

Фаршемес — это оборудование, которое служит для перемешивания фарша и альтернативных продуктов с вязкой основой до полной однородности. С его помощью возможно просаливать мясо, куски которого не превышают массы 500 граммов. Такие аппараты позволяют готовить по рецептам мясную продукцию с добавлением муки, соли, красителей, специй, рассолов и других ингредиентов.

Компания Rozfood выпускает фаршемесы, которые подходят для мясных и колбасных цехов, занимающихся производством: колбас, соленого мяса, ветчины и другой продукции. Кроме того, эти машины станут отличными помощниками в заведениях восточной кухни, чебуречных и пельменных.

В момент покупки фаршемеса многим требуется понимание, как выбрать подходящее оборудование?

Критерии выбора фаршемеса

Такие машины покупают не только мясные цеха, но и супермаркеты и столовые. Основной задачей, которую выполняет фаршемес является приготовление фарша, который имеет однородную консистенцию.

Фаршемесы подразделяются на такие типы:

1. Закрытые. Функционируют на основе вакуума. Приготовленный фарш дольше хранится и характеризуется высокой плотностью.
2. Открытые. Чан для продукции не закрывается полностью.

Для выбора подходящего варианта, рекомендуется обратить внимание на такие параметры:

1. объем оборудования;
2. предельная мощность;
3. наличие вспомогательных функций (защита от перегрева, контроль скорости, реверс).

Кроме этого, нужно поинтересоваться типом выгрузки:

1. через специальные люки;
2. с опрокидыванием чана;
3. торцевая выгрузка.

Конструкция и как работает машина

Фаршемесы не отличаются особой сложностью механизмов. Внутрь оборудования загружают измельченные куски мяса, которые с помощью лопастей и валов его измельчают, а также перемешивают, получая однородный фарш. Вслед за этим происходит выгрузка готового продукта.

Это оборудование отличается по принципу смешивания добавляемых компонентов:

1. Шнековые. Подходят для готовки фарша, имеющего однородную консистенцию.
2. Лопастные. Применяются для приготовления мясной продукции: ветчины и колбас. Продукты внутри машины подвергаются аккуратной и бережной обработке. Одновременно с этим происходит интенсивное перемешивание загруженных ингредиентов.
3. Спиральные. Основной задачей выступает работа с замороженными полуфабрикатами и плотным сырьем, где требуется максимальная мощность и нагрузка на валы.

Положительные аспекты применения фаршемешалок

К преимуществам этих машин относятся:

1. Продукция, приготовленная с помощью этого оборудования, долгое время сохраняет вкусовые качества, цвет и консистенцию.
2. Благодаря интенсивной работе имеющихся механизмов удается равномерно перемешивать загружаемые компоненты.
3. Высокая степень эффективности достигается за счет удобства эксплуатации и полной автоматизации.