Фаршемес — это оборудование, которое служит для перемешивания фарша и альтернативных продуктов с вязкой основой до полной однородности. С его помощью возможно просаливать мясо, куски которого не превышают массы 500 граммов. Такие аппараты позволяют готовить по рецептам мясную продукцию с добавлением муки, соли, красителей, специй, рассолов и других ингредиентов.
Компания Rozfood выпускает фаршемесы, которые подходят для мясных и колбасных цехов, занимающихся производством: колбас, соленого мяса, ветчины и другой продукции. Кроме того, эти машины станут отличными помощниками в заведениях восточной кухни, чебуречных и пельменных.
В момент покупки фаршемеса многим требуется понимание, как выбрать подходящее оборудование?
Критерии выбора фаршемеса
Такие машины покупают не только мясные цеха, но и супермаркеты и столовые. Основной задачей, которую выполняет фаршемес является приготовление фарша, который имеет однородную консистенцию.
Фаршемесы подразделяются на такие типы:
- Закрытые. Функционируют на основе вакуума. Приготовленный фарш дольше хранится и характеризуется высокой плотностью.
- Открытые. Чан для продукции не закрывается полностью.
Для выбора подходящего варианта, рекомендуется обратить внимание на такие параметры:
- объем оборудования;
- предельная мощность;
- наличие вспомогательных функций (защита от перегрева, контроль скорости, реверс).
Кроме этого, нужно поинтересоваться типом выгрузки:
- через специальные люки;
- с опрокидыванием чана;
- торцевая выгрузка.
Конструкция и как работает машина
Фаршемесы не отличаются особой сложностью механизмов. Внутрь оборудования загружают измельченные куски мяса, которые с помощью лопастей и валов его измельчают, а также перемешивают, получая однородный фарш. Вслед за этим происходит выгрузка готового продукта.
Это оборудование отличается по принципу смешивания добавляемых компонентов:
- Шнековые. Подходят для готовки фарша, имеющего однородную консистенцию.
- Лопастные. Применяются для приготовления мясной продукции: ветчины и колбас. Продукты внутри машины подвергаются аккуратной и бережной обработке. Одновременно с этим происходит интенсивное перемешивание загруженных ингредиентов.
- Спиральные. Основной задачей выступает работа с замороженными полуфабрикатами и плотным сырьем, где требуется максимальная мощность и нагрузка на валы.
Положительные аспекты применения фаршемешалок
К преимуществам этих машин относятся:
- Продукция, приготовленная с помощью этого оборудования, долгое время сохраняет вкусовые качества, цвет и консистенцию.
- Благодаря интенсивной работе имеющихся механизмов удается равномерно перемешивать загружаемые компоненты.
- Высокая степень эффективности достигается за счет удобства эксплуатации и полной автоматизации.
