3552
Солянка – это русское горячее блюдо, приготовленное на крутом мясном, курином, рыбном или грибном бульоне с добавлением острых приправ. Как утверждают историки, первый рецепт солянки на ребрах был придуман поварами, которые готовили блюда для своих господ.
Для подготовки ингредиентов для 6-8 порций солянки потребуется 15 минут.
Время приготовления блюда – 35 минут.
Ингредиенты
Для приготовления солянки необходимо:
- 250-300 г свиных ребрышек;
- 200 г ветчины;
- 3 соленых огурца;
- 2 свежих картофелины средних размеров;
- 1 ч. л. копченой паприки;
- 2 листа лаврового;
- 3 горошины душистого перца;
- 2 ст. л. любого растительного масла;
- 3 квашеных помидора (можно заменить свежими);
- 1 болгарский перец;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- половинка лимона;
- 100 г изюма;
- соль по вкусу;
- консервированные маслины или оливки без косточек;
- сметана для подачи.
Приготовление солянки на ребрах
Этапы:
- Свиные ребрышки необходимо немного поджарить на сковороде в минимальном количестве растительного масла, так солянка приобретет больше насыщенности. Переложить подрумяненные ребрышки в сотейник или кастрюлю с толстым дном, залить водой и тушить на небольшом огне до готовности.
- В конце варки добавить разрезанную пополам луковицу и пару зубчиков чеснока.
- Пока варится бульон, нарезать ветчину тонкой соломкой и также отправить в кастрюлю.
- Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой и выложить в сковороду, где жарились свиные ребрышки. Добавить сюда перец горошком и лавровый лист, тушить несколько минут, в конце добавить паприку.
- Картофель нарезать кубиками и положить в бульон.
- Соленые огурцы нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Помидоры очистить от кожуры, натереть на терке.
- Огурцы и томат добавить в кипящий бульон. Туда же отправить ложку томатной пасты.
- Когда мясо начнет легко отделяться от костей, достать ребра из бульона, нарезать мясо тонкими ломтиками и отправить обратно в сотейник.
- В конце приготовления добавить в суп сок половинки лимона и немного изюма.
Прежде чем подавать к столу, дайте солянке настояться в течение 20 минут. За это время все ингредиенты поделятся с ней своим вкусом, и блюдо приобретет максимальную насыщенность и пикантность.
При подаче положить в тарелку кружок лимона, несколько маслин или оливок без косточек и столовую ложку жирной сметаны. Можно украсить суп свежей петрушкой.
