Рецепт солянки

Солянка – это русское горячее блюдо, приготовленное на крутом мясном, курином, рыбном или грибном бульоне с добавлением острых приправ. Как утверждают историки, первый рецепт солянки на ребрах был придуман поварами, которые готовили блюда для своих господ.

Для подготовки ингредиентов для 6-8 порций солянки потребуется 15 минут.

Время приготовления блюда – 35 минут.

Ингредиенты

Для приготовления солянки необходимо:

1. 250-300 г свиных ребрышек;
2. 200 г ветчины;
3. 3 соленых огурца;
4. 2 свежих картофелины средних размеров;
5. 1 ч. л. копченой паприки;
6. 2 листа лаврового;
7. 3 горошины душистого перца;
8. 2 ст. л. любого растительного масла;
9. 3 квашеных помидора (можно заменить свежими);
10. 1 болгарский перец;
11. 1 головка репчатого лука;
12. 1 ст. л. томатной пасты;
13. половинка лимона;
14. 100 г изюма;
15. соль по вкусу;
16. консервированные маслины или оливки без косточек;
17. сметана для подачи.

Приготовление солянки на ребрах

Этапы:

1. Свиные ребрышки необходимо немного поджарить на сковороде в минимальном количестве растительного масла, так солянка приобретет больше насыщенности. Переложить подрумяненные ребрышки в сотейник или кастрюлю с толстым дном, залить водой и тушить на небольшом огне до готовности.
2. В конце варки добавить разрезанную пополам луковицу и пару зубчиков чеснока.
3. Пока варится бульон, нарезать ветчину тонкой соломкой и также отправить в кастрюлю.
4. Болгарский перец очистить от семян, нарезать соломкой и выложить в сковороду, где жарились свиные ребрышки. Добавить сюда перец горошком и лавровый лист, тушить несколько минут, в конце добавить паприку.
5. Картофель нарезать кубиками и положить в бульон.
6. Соленые огурцы нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Помидоры очистить от кожуры, натереть на терке.
7. Огурцы и томат добавить в кипящий бульон. Туда же отправить ложку томатной пасты.
8. Когда мясо начнет легко отделяться от костей, достать ребра из бульона, нарезать мясо тонкими ломтиками и отправить обратно в сотейник.
9. В конце приготовления добавить в суп сок половинки лимона и немного изюма.

Прежде чем подавать к столу, дайте солянке настояться в течение 20 минут. За это время все ингредиенты поделятся с ней своим вкусом, и блюдо приобретет максимальную насыщенность и пикантность.

При подаче положить в тарелку кружок лимона, несколько маслин или оливок без косточек и столовую ложку жирной сметаны. Можно украсить суп свежей петрушкой.