2144
Овочевий салат не обов’язково має залишатися легкою закускою, після якої через годину знову хочеться їсти. Якщо додати нут, яйця та трохи сиру, він перетворюється на повноцінну страву з помітно більшою ситністю, але без м’яса.
Особливо вдало в таких салатах працює нут. Він має м’який горіховий смак, добре поєднується із зеленню та овочами й не потребує складної підготовки, якщо використовувати готовий відварений або консервований продукт.
Що можна додати
- відварений або консервований нут;
- варені яйця;
- листову зелень;
- помідори або огірки;
- фету чи бринзу;
- червону цибулю;
- оливкову олію, лимонний сік, гірчицю.
Щоб нут мав цікавішу текстуру, його можна не просто додати з банки, а коротко обсмажити на сухій або злегка змащеній сковороді. Зовні зерна підрум’янюються, а всередині залишаються м’якими.
Яйця варять круто й нарізають великими часточками. Якщо подрібнити їх занадто дрібно, жовток змішається із заправкою й салат стане важчим на вигляд.
Основу роблять зі свіжої зелені. До неї додають нут, овочі та яйця. Невелика кількість фети або бринзи дає солонуватий смак, тому з додатковою сіллю краще не поспішати.
Для заправки достатньо оливкової олії, лимонного соку та гірчиці. Такий соус не перекриває смак овочів і водночас добре поєднується з яйцями та бобовими.
Салат краще збирати безпосередньо перед подачею. Зелень залишиться свіжою, а обсмажений нут — хрустким.
Це зручний приклад того, як звичайний овочевий салат можна зробити більш ситним без великої кількості важких продуктів: яйця, бобові та сир добре працюють окремо, але ще краще — разом.
