1591
Для пасти не завжди потрібні вершки, томати чи сир. Якщо вдома є часник, оливкова олія і спагеті, з них можна зробити гладкий ароматний соус — особливо якщо залишити трохи крохмалистої води після варіння макаронів.
Інгредієнти
- Спагеті — 250 г
- Часник — 4–6 зубчиків
- Оливкова олія — 3–4 ст. л.
- Вода від варіння пасти — приблизно 80–120 мл
- Сіль — до смаку
- За бажанням: пластівці чилі, петрушка
Як зробити соус шовковистим
Поставте варитися спагеті у підсоленій воді. Перш ніж відкидати їх на друшляк, відлийте невелику чашку води: завдяки крохмалю вона допоможе поєднати олію з рідиною, а не залишити на дні тарілки жирні краплі.
Часник почистіть і злегка розчавіть ножем. У невеликій сковороді прогрійте оливкову олію на помірному вогні, додайте часник і готуйте до м’якості та легкого золотистого відтінку, не допускаючи підгоряння — темний часник гірчитиме. Перекладіть зубчики з олією до чаші блендера, долийте трохи теплої води від пасти й збийте до світлого однорідного соусу.
Перемішайте соус із гарячими спагеті. За потреби додайте ще одну-дві ложки води: правильної консистенції він має обволікати макарони, а не збиратися густою грудкою. Подавайте відразу, за бажанням посипавши петрушкою або додавши дрібку чилі.
Цей варіант натхненний італійським поєднанням aglio e olio, проте завдяки подрібненню в блендері має м’якшу, кремову текстуру. Важливо лише не перегріти часник і не виливати всю воду від макаронів.
