1407
Кліматична спека дісталася місця, яке навряд чи асоціюється з глобальним потеплінням, — банківських сховищ, заповнених колесами Parmigiano Reggiano. Італійський банк Credem десятиліттями приймає молодий сир як заставу від виробників. У його складах зберігається близько пів мільйона коліс вартістю приблизно 350 мільйонів доларів, і рекордні температури змусили різко збільшити витрати на клімат-контроль.
Система кредитування під заставу пармезану існує тому, що справжній Parmigiano Reggiano дозріває щонайменше 12 місяців, а часто значно довше. Весь цей час виробник уже витратив кошти на молоко, працю й виробництво, але ще не може продати готовий продукт.
Банк приймає сир у заставу, видає фермеру кредит і зберігає колеса у спеціалізованих сховищах до завершення дозрівання.
Такий актив дуже незвичайний: він буквально стає дорожчим із часом, але лише якщо температура й вологість залишаються в правильному діапазоні.
Під час останніх хвиль спеки системам охолодження довелося працювати значно інтенсивніше. За даними банку, витрати енергії в окремі періоди зросли приблизно на 30%.
Проблема не обмежується сховищами. Високі температури знижують молочну продуктивність корів — у сильну спеку вона може падати приблизно на 10%.
Посуха додатково скорочує врожай трав і кормових культур, а отже, підвищує ціну корму. Для Parmigiano Reggiano це особливо важливо через суворі правила походження молока й кормів.
Виробництво цього сиру прив’язане до конкретних провінцій і традицій, яким близько 800 років. Перенести його в прохолодніший регіон без втрати статусу захищеного походження неможливо.
Консорціум виробників поки не повідомляє про кризове скорочення випуску, але визнає, що екстремальна спека стає дедалі дорожчим фактором.
Кліматичний ризик тут проявляється не як миттєве зникнення продукту, а як повільне зростання витрат на електроенергію, воду, корми, ветеринарний контроль і страхування.
Для банку це ще й фінансовий ризик: якщо якість заставленого сиру знизиться, зміниться й вартість активу. Так традиційний продукт перетворюється на дуже наочний приклад того, як кліматичні зміни проходять крізь усю економіку — від корови й трави до холодильника та кредитного балансу.
https://www.popularmechanics.com/science/environment/a73476463/climate-change-cheese/
