Головна > Kулінарія

Батат-фрі в духовці: як отримати рум’яну скоринку без фритюру

Сьогодні,   19:25    156

Батат-фрі можна приготувати в духовці без глибокого шару олії, але очікувати від нього абсолютно такої самої текстури, як від класичної картоплі у фритюрі, не варто. Батат містить більше природного цукру й швидше карамелізується, тому головне — не перевантажувати деко, правильно нарізати брусочки й уважно стежити за останніми хвилинами запікання. У результаті виходить солодкуватий гарнір або снек із рум’яними краями.

Батат-фрі, запечений у духовці

Інгредієнти

  • батат — 2 середні бульби
  • оливкова або соняшникова олія — 1–2 ст. л.
  • паприка — 1 ч. л.
  • сухий часник — 0,5 ч. л.
  • сіль — за смаком
  • чорний перець — за смаком
  • сушені трави — за бажанням
Останні новини:  Домашні іриски зі сметани й цукру: карамельний десерт без духовки

Приготування

Батат миють і очищають від шкірки. Якщо бульби молоді й шкірка тонка, її можна залишити, але поверхню потрібно дуже добре вимити щіткою. Потім батат розрізають на пластини, а вже їх — на довгі брусочки.

Товщина шматочків має бути приблизно однаковою. Тонкі брусочки швидко підгорять, поки товсті ще залишатимуться сирими всередині. Тому акуратна нарізка тут безпосередньо впливає на кінцевий результат.

Після нарізання батат бажано добре промокнути паперовими рушниками. Зайва волога створює пару, через яку овоч швидше розм’якшується, ніж підрум’янюється.

Останні новини:  Тонкацу зі свинини: японська відбивна з надзвичайно хрусткою паніровкою

У великій мисці брусочки змішують із невеликою кількістю олії. Її має вистачити лише на тонке покриття поверхні. Потім додають паприку, сухий часник, чорний перець та інші спеції.

Деко застеляють пергаментом, а батат розкладають одним шаром. Між шматочками бажано залишити невеликі проміжки. Якщо насипати все великою купою, овоч почне фактично тушкуватися у власній парі.

Останні новини:  Кавовий Сан-Себастіан: баскський чизкейк із темною скоринкою та кремовою серединою

Запікають батат у добре розігрітій духовці. Приблизно в середині приготування брусочки перевертають лопаткою, щоб рум’яність з’явилася з кількох боків.

Через природну солодкість краї батату можуть швидко темніти. Тому ближче до завершення краще перевіряти деко частіше. Готові брусочки повинні легко проколюватися всередині, але мати підсушену рум’яну поверхню.

Солити готову страву зручно безпосередньо перед подаванням. Батат-фрі добре поєднується з йогуртово-часниковим соусом, гірчичною заправкою, соусом ранч або гострим томатним дипом.




https://trueua.info/recipes/korisniy-snek-yak-prigotuvati-batat-fri-v-dukhovci
Ще більше рецептів