3518
Макарони у вершковому соусі можна приготувати й без звичайного сиру або вершків. У веганській версії кремову текстуру створюють картопля, морква та рослинне молоко, а харчові дріжджі додають характерної сирної нотки. Соус виходить густим, насиченим і добре огортає пасту.
Інгредієнти
- короткі макарони — 300 г
- картопля — 2 невеликі
- морква — 1 шт.
- цибуля — 1/2 шт.
- рослинне молоко — 150–200 мл
- харчові дріжджі — 3–4 ст. л.
- лимонний сік — 1 ст. л.
- гірчиця — 1 ч. л.
- сухий часник — 0,5 ч. л.
- сіль і чорний перець — за смаком
Приготування
Картоплю та моркву очищають, нарізають невеликими шматочками й відварюють до повної м’якості. Цибулю можна відварити разом з овочами або коротко обсмажити окремо, якщо хочеться більш насиченого смаку.
Готові овочі перекладають у блендер. Додають рослинне молоко, харчові дріжджі, гірчицю, лимонний сік, сухий часник, сіль і чорний перець.
Суміш подрібнюють до абсолютно гладкої кремової консистенції. Якщо соус занадто густий, додають ще трохи рослинного молока або кілька ложок води від варіння макаронів.
Пасту відварюють у підсоленій воді до стану аль денте. Частину рідини з каструлі краще залишити — вона допоможе відрегулювати густоту соусу.
Готові макарони повертають у каструлю або велику сковороду й додають овочевий соус. Страву прогрівають кілька хвилин, постійно перемішуючи, щоб соус рівномірно покрив пасту.
Перед подаванням можна додати зелень, копчену паприку або трохи гострого перцю. Соус також підходить до запеченої картоплі, броколі чи овочевих запіканок.
