3499
Котлети із сочевиці — простий варіант вечері без м’яса, який залишається досить ситним завдяки бобовим. Сочевиця добре поєднується з морквою, цибулею та часником, а невелика кількість борошна допомагає сформувати акуратні котлети. Після обсмаження зовні утворюється золотиста скоринка, а середина залишається м’якою.
Інгредієнти
- червона сочевиця — 300 г
- вода — 500 мл
- цибуля — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- часник — 2 зубчики
- борошно — 2 ст. л.
- олія — для смаження
- сіль — 1 ч. л.
- чорний перець — 0,5 ч. л.
- паприка або зіра — за бажанням
Приготування
Сочевицю ретельно промивають, заливають водою та варять до повної готовності. Рідина повинна майже повністю увібратися. Після варіння масу обов’язково охолоджують — гаряча сочевиця робить майбутній фарш занадто м’яким.
Цибулю та часник дрібно нарізають, моркву натирають. Овочі обсмажують у невеликій кількості олії до м’якості. Засмажку також трохи охолоджують.
Сочевицю змішують з овочами й подрібнюють занурювальним блендером або кухонним комбайном. Не обов’язково робити масу абсолютно гладкою — невелика текстура навіть покращує готові котлети.
Додають борошно, сіль, чорний перець і за бажанням паприку чи зіру. Якщо фарш залишається занадто м’яким, можна підсипати ще ложку борошна або панірувальних сухарів.
Вологими руками формують невеликі котлети. Смажать їх на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків, перевертаючи дуже обережно.
Після смаження котлетам дають кілька хвилин відпочити — вони стають щільнішими. Подавати їх можна з овочевим салатом, йогуртовим соусом, гірчицею або використовувати як основу для домашнього вегетаріанського бургера.
https://shuba.life/recipes/28471-kotlety-z-sochevytsi-iz-zasmazhkoiu
