2442
Варена або запечена червона риба може стати основою швидкої намазки для хліба й тостів. У рецепті до неї додають вершковий сир, трохи лимонного соку, каперси або мариновані огірки та свіжу зелень. Активне приготування займає буквально кілька хвилин — усі компоненти потрібно лише подрібнити блендером.
Після змішування пасту не подають відразу, а залишають на 30–60 хвилин у холодильнику. За цей час вершковий сир ущільнює консистенцію, а лимон, зелень і маринована добавка краще розподіляються в рибній основі.
Інгредієнти
- варена червона риба — 200 г;
- лимонний сік — 1–2 ч. л.;
- чорний перець — 1/4 ч. л.;
- каперси або мариновані огірки — 1 ч. л.;
- вершковий сир — 80–120 г;
- кріп — 1 ст. л.;
- петрушка — 1 ст. л.;
- сіль — за смаком.
Рибу перед приготуванням перевіряють на наявність кісточок. Якщо вони залишилися, їх потрібно повністю видалити, оскільки готова паста повинна бути гладкою.
Рибу розбирають на невеликі шматочки й перекладають у чашу блендера. Додають вершковий сир, лимонний сік, чорний перець, зелень та каперси або подрібнений маринований огірок.
Усі компоненти збивають до однорідної пасти. Тривалість подрібнення залежить від того, яка текстура подобається більше: можна отримати максимально гладку масу або залишити зовсім дрібні шматочки риби.
Після подрібнення намазку пробують і лише тоді додають сіль. Риба, каперси та мариновані огірки вже можуть бути солоними, тому додаткової солі потрібно небагато.
Готову пасту перекладають у посуд із кришкою й ставлять у холодильник приблизно на 30–60 хвилин.
Якщо після охолодження маса здається надто густою або риба була пісною, у джерелі радять додати трохи діжонської гірчиці або оливкової олії, щоб відрегулювати консистенцію.
Намазку подають із підсушеним хлібом, тостами або крекерами. Її також можна використовувати для невеликих святкових канапок.
