2220
Гарячий шоколад має репутацію калорійного десерту. Але сам по собі какао — один із найкорисніших продуктів у раціоні, і проблема не в ньому, а в цукрі та добавках. Розбираємо, як отримати користь без зайвого.
Що корисного в какао
Флаваноли — антиоксиданти, які покращують еластичність судин і кровообіг. Магній — какао одне з найбагатших на магній джерел, важливий для нервової системи та сну. Теобромін — м’який стимулятор, що дає легку бадьорість без тривожності, характерної для кофеїну. Клітковина — у какао-порошку її близько 30 %.
Дослідження стабільно показують: регулярне споживання темного шоколаду або какао з високим вмістом какао-маси пов’язане з нижчим тиском і кращими показниками серцево-судинного здоров’я. Ключове — «з високим вмістом какао».
Що зазвичай псує картину
Типовий какао-напій із супермаркету — це 15–20 % какао і 60–70 % цукру. Плюс сухе молоко, ароматизатори, іноді пальмова олія. Одна порція — 100–150 калорій, майже всі з цукру. Користі від какао при такій пропорції — мінімум.
Що обирати
Дивіться на склад: какао має бути першим інгредієнтом, вміст — від 35 %, а краще 50–70 %. Цукру в складі або немає, або він далі в списку. Без пальмової олії та ароматизаторів. Так виглядає натуральний гарячий шоколад — його роблять іспанські та італійські виробники, і саме він дає густий напій із насиченим смаком.
Як готувати корисно
Молоко — 2,5 % або рослинне (вівсяне, мигдальне без цукру). Пропорція — 30 г суміші на 200 мл. Підсолоджувач — за смаком, але після того, як спробували: якісний шоколад часто солодкий сам по собі. Якщо потрібно, краще мед, кленовий сироп або еритритол.
Порція такого напою — 120–180 калорій, з них третина — білок і корисні жири з какао-масла, а не цукор. Це повноцінний перекус, а не десерт.
Кому особливо корисно
Тим, хто обмежує каву: теобромін дає бадьорість без різкого спаду. Жінкам у другій фазі циклу: магній із какао зменшує спазми та дратівливість. Спортсменам після тренування: какао з молоком — це білок, вуглеводи і магній в одному напої. Дітям — замість солодких газованих напоїв, у розумній кількості.
Обмеження
Какао містить оксалати — при схильності до каменів у нирках не варто пити щодня по кілька порцій. При гастриті шоколад може подразнювати. І, звичайно, при непереносимості лактози — тільки на рослинному молоці.
Висновок
Гарячий шоколад — не ворог фігури і не пусті калорії. За умови, що це справжній какао-напій із високим вмістом какао і без гори цукру. Одна чашка ввечері замість печива — маленька заміна з великим ефектом.
