1732
Овочевий суп із рисовою локшиною готується швидше за більшість перших страв, але не виглядає як «вода з овочами». Смак починають формувати ще до додавання бульйону: цибулю та моркву кілька хвилин тушкують в оливковій олії, а вже потім додають картоплю, кабачок, солодкий перець і рисову локшину. Вона вариться лише кілька хвилин, тому суп можна приготувати навіть у будній день.
На чотири порції потрібно півтора літра овочевого бульйону. Якщо використовується готовий магазинний бульйон, варто звернути увагу на його солоність і не додавати всю сіль на початку.
Рисова локшина активно вбирає рідину навіть після вимкнення плити. Тому її кладуть у самому кінці та варять 3–5 хвилин — точний час краще перевірити на упаковці.
Інгредієнти
- овочевий бульйон — 1,5 л;
- картопля — 2 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- червоний солодкий перець — 1/2 шт.;
- кабачок — 1/2 шт.;
- рисова локшина — 80 г;
- оливкова олія — 1 ст. л.;
- лавровий лист — 1 шт.;
- зелень — 10 г;
- сіль і чорний перець — до смаку.
Овочі очищають і миють. Картоплю та кабачок нарізають кубиками, моркву — кружальцями або соломкою, цибулю — дрібно, перець — невеликими шматочками.
У каструлі розігрівають столову ложку оливкової олії. Додають цибулю та моркву й тушкують 3–4 хвилини до м’якості.
Вливають бульйон, додають картоплю та лавровий лист. Після закипання варять на середньому вогні близько 10 хвилин.
Додають кабачок і солодкий перець та готують ще п’ять хвилин. Після цього всипають рисову локшину й варять 3–5 хвилин.
Наприкінці суп солять, перчать і додають подрібнену зелень. Якщо планується зберігати частину страви до наступного дня, локшину краще відварити окремо й додавати прямо в тарілку — так вона не перетвориться на надто м’яку масу й не вбере весь бульйон.
Джерело: https://shuba.life/amp/27581-ovochevyy-sup-z-rysovoiu-lokshynoiu
