Головна > Kулінарія

Мариновані помідори «9 ложок»: точні пропорції кисло-солодкого маринаду

Сьогодні,   12:05    259

Рецепт помідорів «9 ложок» легко запам’ятати завдяки маринаду: на 1,5 літра води беруть одну столову ложку солі з гіркою, дев’ять ложок цукру та 100 мл 9% оцту. У банках до томатів додають хрін, кріп, лаврове листя, чорний перець, часник і за бажанням гострий перець. Завдяки цьому заготівля виходить не просто солодкою, а виразно пряною.

Для консервації краще обирати щільні помідори без пошкоджень і тріщин. Плоди миють, а біля плодоніжки за бажанням проколюють — це допомагає зменшити ризик розриву шкірки під час заливання окропом.

Останні новини:  Курячий шашлик у сметанному маринаді: як отримати м’яке філе без сухих країв

Банки готують заздалегідь будь-яким зручним способом, а кришки обов’язково кип’ятять. Прянощі розкладають по чистій тарі першими, після чого щільно заповнюють банки помідорами.

Що потрібно

  • помідори — скільки поміститься в банки;
  • листя хрону;
  • парасольки кропу;
  • лаврове листя;
  • чорний перець горошком;
  • часник;
  • гострий перець — за бажанням.

Для маринаду на 1,5 л води:

  • сіль — 1 ст. л. з гіркою, близько 35 г;
  • цукор — 9 ст. л., близько 200 г;
  • оцет 9% — 100 мл.

Як закрити помідори

На дно підготовленої банки кладуть листя хрону, парасольку кропу, лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Додають нарізаний часник. Потім щільно укладають помідори, а між ними розподіляють ще трохи часнику, зелені й, якщо потрібна гострота, шматочки чилі.

Банки заливають крутим окропом, накривають стерильними кришками і залишають приблизно на 15 хвилин. За цей час томати та скло добре прогріваються.

Останні новини:  Морквяні булочки на одному яйці: м’яка дріжджова випічка для сніданку

Воду зливають у каструлю й обов’язково вимірюють її об’єм. На кожні 1,5 літра додають 35 г солі та 200 г цукру. Маринад доводять до кипіння, чекають, доки кристали повністю розчиняться, після чого вливають 100 мл оцту.

Після додавання оцту рідину проварюють ще 30–40 секунд і одразу заливають банки до самого верху. Заготовки герметично закривають, перевертають догори дном і добре вкривають.

Останні новини:  Курка теріякі з броколі та перцем: швидка вечеря за 20 хвилин

Охолоджуватися банки повинні повільно. Коли вони повністю стануть холодними, їх повертають у звичайне положення й переносять у прохолодне темне місце. Готові помідори мають насичений кисло-солодкий смак і добре пасують до картоплі, м’яса та інших домашніх страв.

Джерело: https://smak.novyny.live/marinovani-pomidori-9-lozhok-retsept-marinada-na-15-l-vodi-341827.html
Ще більше рецептів