2853
Солодкі сінабони можна приготувати й солоними: замість кориці використовують начинку з моцарели, часнику, вершкового масла та свіжої зелені. Особливість рецепта полягає в дріжджовому тісті на опарі, яке робить булочки ніжними та пухкими, а розплавлений сир утворює соковиту начинку.
Сінабони зазвичай асоціюються із солодкими булочками з корицею, однак їх можна зробити і солоними. Для цього використовують здобне дріжджове тісто, яке поєднують із вершково-часниковою начинкою та сиром.
Така випічка підходить як для самостійного перекусу, так і для подавання до гарячих перших страв. Особливо добре сирні булочки поєднуються з борщем.
Опара для ніжного тіста
Секрет пухкого тіста полягає в опарі. Завдяки попередній активації дріжджів і ретельному вимішуванню тісто набуває еластичності та після підйому стає пишним.
Для приготування опари знадобиться:
- 300 мілілітрів теплого молока температурою 36–38 градусів;
- 5 грамів сухих дріжджів або 15 грамів пресованих;
- 20 грамів цукру;
- 150 грамів пшеничного борошна.
Спосіб приготування опари:
- У глибоку миску наливають тепле молоко, додають цукор, дріжджі та просіяне борошно.
- Усі складники ретельно перемішують вінчиком, щоб отримати однорідну масу без грудочок.
- Миску накривають харчовою плівкою та залишають у теплому місці на 20–25 хвилин. За цей час дріжджі мають активізуватися, а на поверхні опари з’явиться пишна піниста шапка.
Основне тісто та вершково-часникова начинка
Для основного замішування тіста знадобиться:
- 500 грамів пшеничного борошна вищого ґатунку;
- 60 грамів цукру;
- 4 грами солі;
- 2 курячі яйця кімнатної температури;
- 100 грамів м’якого вершкового масла жирністю 82%.
- До готової опари додають яйця, цукор і сіль, після чого ретельно перемішують. Далі частинами вводять розм’якшене вершкове масло, щоб воно рівномірно розподілилося в масі.
- Поступово всипають просіяне борошно та починають замішувати тісто. Його вимішують руками щонайменше 8–10 хвилин, доки воно не стане м’яким, еластичним і гладеньким.
- Готове тісто формують у кулю та перекладають у миску, злегка змащену олією. Посуд накривають рушником і залишають у теплому місці на 1–1,5 години. За цей час тісто має збільшитися в об’ємі приблизно вдвічі.
Поки тісто підходить, готують начинку. Для неї знадобиться:
- 100 грамів м’якого вершкового масла;
- 4–5 зубчиків часнику;
- 30–40 грамів свіжої зелені кропу й петрушки;
- 200 грамів моцарели або іншого твердого сиру.
- Часник пропускають через прес, а зелень дрібно нарізають. Обидва складники додають до розм’якшеного вершкового масла та ретельно розтирають виделкою до пастоподібної консистенції.
- Моцарелу натирають на середній тертці, щоб використати її як сирну складову начинки.
Під час випікання вершково-часникова суміш просочує шари здобного тіста, а моцарела розплавляється. У результаті начинка набуває ніжної консистенції з тягучим сиром.
У рецепті описано приготування опари, тіста та начинки. Формування булочок, температура й тривалість випікання в ньому не зазначені.
Джерело: expert.in.ua
