2760
Салат із відвареної яловичини, солодкого перцю та цибулі виходить ситним і має виразний пікантний смак. Його особливість у заправці із соєвого соусу, оцту, паприки та часнику, який поливають розпеченою олією. Перед подачею салат бажано залишити настоятися, щоб заправка краще просочила м’ясо й овочі.
Ідею цього смачного салату з яловичиною опубліковано в Instagram-акаунті valya saenko. Свіжа кінза додає страві аромату, а невелика кількість м’ясного бульйону допомагає поєднати всі інгредієнти в одну заправку. Нижче наведено склад страви та покроковий опис її приготування.
Інгредієнти
- Яловичина – 700 г
- Солодкий перець – 1 шт.
- Салатна біла або фіолетова цибуля – 1 шт.
- Кінза – 1 пучок
- Часник – 4 зубчики
- Цукор – 1 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець – дрібка
- Паприка – 1 ст.л.
- Соєвий соус – 2 ст.л.
- Оцет 9% – 2 ст.л.
- Рослинна олія – 50 г
- М’ясний бульйон – 50 г
- Для варіння яловичини також знадобляться лавровий лист і трохи солі
Спосіб приготування
Процес складається з кількох етапів: спочатку відварюємо м’ясо, далі готуємо овочі та заправку, а наприкінці з’єднуємо все разом.
- Яловичину промийте, покладіть у каструлю та залийте водою. Варіть на помірному вогні приблизно 2 години, доки м’ясо не стане м’яким.
- За 30 хвилин до завершення приготування додайте трохи солі та лавровий лист.
- Готове м’ясо залиште остигати в бульйоні, у якому воно варилося. Так воно залишиться соковитішим. Потім дістаньте яловичину та наріжте тонкою соломкою або невеликими смужками. Відлийте 50 г бульйону для заправки.
- Цибулю наріжте пір’ям, а солодкий перець – тонкою соломкою. Кінзу промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Часник подрібніть або пропустіть через прес.
- Змішайте основні інгредієнти. Викладіть у глибоку миску яловичину, цибулю та солодкий перець. Додайте цукор, сіль, чорний перець і паприку.
- Влийте соєвий соус, оцет і м’ясний бульйон. Додайте подрібнений часник.
- Нагрійте рослинну олію в невеликій каструлі або сковороді. Обережно полийте нею часник у салаті та відразу перемішайте інгредієнти.
- Наприкінці всипте подрібнену кінзу та ще раз перемішайте. Залиште салат настоятися, щоб м’ясо й овочі просочилися заправкою.
Головна особливість страви полягає в поєднанні гарячої олії з часником і заправкою з соєвого соусу та оцту. Саме цей крок надає салату виразного пікантного смаку, а настоювання дозволяє всім інгредієнтам добре просочитися.
Джерело: food.obozrevatel.com
