Дикий минтай з Аляски: як розморозити, розібрати на філе й смачно приготувати

Як правильно розморозити й розібрати минтай

Від розморожування залежить, чи збереже м’ясо свою структуру, тому поспішати тут не варто. Найкраще перекласти заморожені тушки в контейнер і поставити на нижню полицю холодильника. Залежно від розміру риба розморожується від кількох годин до доби, тож зручно подбати про це ввечері.

Якщо риба у вакуумній упаковці, перед розморожуванням відкрийте або зніміть її, як радить виробник. Кухонний стіл і тепла вода для цього не підходять. Якщо часу обмаль, покладіть рибу в герметичний пакет і занурте в холодну воду, але після цього одразу її приготуйте, радять фахівці з харчової безпеки.

На фото добре видно цілісну шкіру з природним забарвленням і без пошкоджень. Купуючи рибу в магазинах, які дбають про умови зберігання, можна бути спокійними за її якість. Якщо ж рибу беруть у неперевірених місцях, варто довіритися нюху: запах розмороженої риби має бути ледь відчутним, без кислих, прогірклих чи різких нот.

Розморожену рибу можна готувати цілою або розібрати на філе. Так її зручніше смажити, запікати чи використовувати для котлет. Розбирають минтай так:

1. Якщо тушка не випатрана, розріжте черевце й видаліть нутрощі. За потреби очистьте луску та зріжте плавці.
2. Покладіть тушку на бік і гострим ножем зробіть надріз уздовж хребта. Поступово відділяйте філе, ведучи лезо якомога ближче до кісток.
3. Переверніть тушку й так само зріжте друге філе.
4. Приберіть реберні кістки, пройдіться по м’ясу пальцями й витягніть дрібні кісточки кухонним пінцетом.
5. Якщо для рецепта потрібне філе без шкіри, акуратно зріжте її ножем.

Ось таке філе вийшло в нас. Його можна нарізати порційними шматками або залишити цілим, залежно від страви. Невелика порада: філе краще тримає форму під час нарізання, якщо воно повністю розморожене, але ще добре охолоджене.

Чим корисний дикий минтай і як його готувати

Зблизька добре видно світле й апетитне м’ясо. Після приготування його тонкі м’язові шари легко розпадаються на ніжні пластинки. І це лише одна з причин, чому минтай варто регулярно додавати до домашнього меню.

1. Легка й нежирна морська риба

У 100 г звареного або приготованого на парі минтаю міститься лише 82 ккал і менш як 1 г жирів. Тож дикий минтай з Аляски легко вписується в раціон, де ви стежите за спожитими калоріями.

2. Багата на білок

Близько 20 г білка на 100 г риби (це більше, ніж у курятині) роблять її чудовим щоденним джерелом протеїну. Крім того, дикий минтай з Аляски містить вітамін B12, селен і вітамін А.

3. Дикого вилову

Дикий минтай з Аляски росте в природному середовищі й живиться тим, що дає йому океан. Так в його організмі накопичуються корисні омега-3 жирні кислоти. Вони підтримують роботу мозку, серця й судин, а також імунітет.

4. Універсальна на кухні

Минтай має м’який смак без настирливого рибного присмаку, тому легко поєднується з лимоном, зеленню, часником, прянощами, томатними й вершковими соусами. Його варять, запікають, тушкують, готують на парі чи смажать, а ще роблять із нього рибні котлети, супи та філе в клярі.

5. На щодень і для всієї родини

Заморожений дикий минтай з Аляски продається цілий рік, тож не залежить від сезону вилову й завжди під рукою для буденних страв. Через ніжне м’ясо й делікатний смак він пасує й до сімейного меню, зокрема дитячого, з урахуванням віку дитини. Для малечі головне — ретельно вибрати всі кісточки й добре приготувати рибу.

Головне правило приготування: рибу не можна пересушувати. Вона нежирна й ніжна, тому готується швидко, і кожна зайва хвилина на вогні помітна. Перед смаженням добре промокніть філе паперовими рушниками. Не поспішайте перевертати: дайте рибі підрум’янитися з одного боку, а потім обережно переверніть її широкою лопаткою.

Для запікання можна використати овочі, вершковий або томатний соус, а для хрусткої скоринки — панірування чи кляр. Риба готова, коли м’ясо стає непрозорим і легко розділяється виделкою.

Джерело: shuba.life