Головна > Kулінарія

Краще, ніж в МакДональдзі: хрусткий фіш-рол з минтаєм і сиром

Сьогодні,   18:20    190

Дикий минтай з Аляски — доступна морська риба з високим вмістом білка та мінімальною кількістю жиру. У 100 г сирого філе міститься близько 20 г білка, це більше, ніж у курці, і менше як 1 г жиру.

Про хрусткий рол з минтаєм

Минтай залишається легкою й поживною стравою, якщо готувати його на парі, відварювати або запікати без олії. Водночас цю нежирну рибу не завжди просто подати так, щоб вона сподобалася всім домашнім, зокрема дітям. Один із варіантів — хрумкий фіш-рол з минтаєм.

Для цієї страви не потрібен фритюр. Основу складають тонкий лист тіста філо, ніжне рибне філе, трохи сиру та золотиста скоринка. Рол запікають в аерогрилі або духовці. Як саме це виглядає на практиці, показано у відео.

Останні новини:  Мед зацукрився у банці: чи означає це, що продукт зіпсувався

Відео: Ілона Шевчук

Для фіш-ролу можна використати вже готове філе або тушки минтаю.

Рецепт хрусткого ролу з минтаєм і соусом тартар

Для соусу тартар:

  • Майонез — 3 ст. л.
  • Грецький йогурт — 2 ст. л.
  • Огірки мариновані — 2 шт.
  • Зубки часнику — 1 шт.
  • Кріп, гілочка — 2 шт.
  • Лимон, сік — 1 ч. л.
  • Гірчиця — 0.5 ч. л.
  • Сіль — за смаком
  • Перець чорний мелений — за смаком

Для ролу:

  • Тісто філо — 2 шт.
  • Минтай, філе — 1 шт.
  • Сир чедер — за смаком
  • Сир моцарела — 30 г
  • Масло вершкове — 15 г
  • Яйця курячі — 1 шт.
  • Кунжут білий — за смаком
  • Сіль — за смаком
  • Перець чорний мелений — за смаком

  1. Збери соус тартар. Наріж мариновані огірки дуже дрібними кубиками та прибери зайву рідину. Подрібни часник, промий, обсуши й посічи кріп.

    Змішай майонез зі сметаною або йогуртом. Додай огірки, часник, кріп, лимонний сік і гірчицю. Перемішай, поперчи та спробуй. За потреби додай сіль. Накрий і постав у холодильник.

  2. Загорни минтай у філо. Розігрій духовку до 200 °C. Застели деко пергаментом. Розтопи масло і дай йому трохи охолонути.

    Перевір філе минтая на кісточки та ретельно обсуши. Натри моцарелу або сулугуні. Розклади один лист філо, тонко змасти маслом і накрий другим. На край виклади чедер, залишаючи вільне тісто з боків. Зверху поклади рибу, злегка посоли, поперчи й посип тертим сиром.




    Підгорни бокові краї та загорни начинку рулетом. Переклади на деко швом донизу.

  3. Змасти й запечи. Розмішай яйце виделкою. Змасти поверхню ролу тонким шаром і посип кунжутом. Запікай приблизно 15–20 хвилин до золотистої скоринки та готовності риби.

    Перевір температуру в найтовстішій частині філе: вона має досягти 63 °C. Якщо тісто вже підрум’янилося, а риба ще не готова, нещільно прикрий рол фольгою і продовжуй запікання.

  4. Дай трохи охолонути й подай. Залиш рол на кілька хвилин, щоб гарячий сир трохи загуснув. Подавай цілим або обережно розріж гострим зубчастим ножем навпіл.

    Смакуй із соусом тартар.

Джерело: shuba.life
Ще більше рецептів