Головна > Kулінарія

Скумбрія в пряному маринаді: як приготувати домашню закуску з яскравим смаком

Сьогодні,   20:10    240

Маринована скумбрія виходить найсмачнішою, коли риба добре охолоне й настоїться в маринаді. У цьому рецепті звична закуска набуває яскравішого смаку завдяки пасті том ям. Цікаво, що в Японії зі скумбрії здавна готували heshiko, солений продукт, який витримували в рисових висівках, щоб мати запас їжі на зиму.

Як замаринувати скумбрію вдома

Для цієї закуски потрібні прості інгредієнти. Окремо варто звернути увагу на маринад: його готують із води, солі, цукру, пасти том ям і спецій, а рибу заливають лише після повного охолодження.

  • Час: 20 хвилин + маринування
  • Порцій: 4
Останні новини:  У цьому продукті більше білка, ніж у яйцях: що краще їсти на сніданок

Інгредієнти:

  • 2–3 штуки свіжомороженої скумбрії;
  • 1 штука ріпчастої цибулі.

Для маринаду:

  • 1 літр води;
  • 50 грамів кам’яної солі;
  • 1,5–2 столові ложки пасти том ям;
  • 1 столова ложка цукру;
  • 1 столова ложка суміші перців горошком;
  • 2 штуки лаврового листа.

Покроковий рецепт маринованої скумбрії

  1. Очистіть скумбрію, відріжте голови та хвости, видаліть нутрощі. Розділіть тушки на філе й приберіть кістки. Риба має бути свіжою або правильно розмороженою, з щільним м’ясом.
  2. Налийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор, лавровий лист і суміш перців. Доведіть до кипіння, перемішуйте, доки сіль і цукор не розчиняться. Додайте пасту том ям, ще раз перемішайте, потім зніміть маринад з вогню і повністю охолодіть.
  3. Очистіть цибулю та наріжте її кільцями або півкільцями.
  4. Викладіть філе скумбрії в чисту харчову ємність, за бажанням чергуючи його з цибулею. Залийте холодним маринадом так, щоб він повністю покривав рибу. Накрийте кришкою і поставте в холодильник.
  5. Залиште скумбрію в холодильнику щонайменше на 24 години. Для насиченішого смаку її можна маринувати до 48 годин, якщо температура не перевищує 4 градуси.
  6. Готове філе наріжте порційними шматочками. Додайте цибулю та свіжу зелень. Подавайте як окрему закуску або разом із картоплею та іншими гарнірами.
Останні новини:  Що приготувати з печінки окрім печінкового торта

Важливо! У цьому рецепті не варто поспішати: маринад потрібно повністю охолодити ще до того, як заливати ним рибу. Саме холод допомагає зберегти щільність філе та безпеку готової закуски. Тому етап охолодження маринаду не слід пропускати, навіть якщо хочеться швидше перейти до наступного кроку.




Останні новини:  Як смачно приготувати печінку: рецепт м’ясної запіканки з морквою та цибулею

Джерело: 24tv.ua
Ще більше рецептів