2219
Відварений свинячий або яловичий язик можна перетворити на ароматну холодну закуску за допомогою простого маринаду. Для нього знадобляться часник, червона цибуля, оливкова олія, оцет і гострий перець. Щоб м’ясо добре просочилося заправкою, його залишають у холодильнику на ніч.
Ідею приготування язика в пікантному маринаді наведено в дописі в Instagram. Страва складається з трьох етапів: спершу язик відварюють разом із пряними овочами, потім маринують, а перед подачею прикрашають. Нижче наведено склад кожної частини.
Інгредієнти для закуски
Інгредієнти для основи:
- Свинячі язики – 2 шт. або яловичий язик – 1 шт.
- Морква – 1 велика
- Цибуля – 1 велика
- Лавровий лист – 2 шт.
- Духмяний перець – 5 горошин
- Чорний перець горошком – 5 шт.
Для маринаду:
- Червона цибуля – 1/2 шт.
- Яблучний або звичайний оцет – 2 ст.л.
- Оливкова олія – 6 ст.л.
- Часник – 4 зубчики
- Червоний гострий перець – 1/2 шт.
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
Для подачі:
- Варене яйце – 1 шт.
- Свіжа зелень – за смаком
Як приготувати язик у маринаді
Кожен крок у цьому рецепті має своє значення: від відварювання залежить ніжність м’яса, а від маринаду – його смак. Тому варто дотримуватися послідовності.
- Промийте язик і покладіть у каструлю з водою. Додайте очищені моркву та цибулю, лаврове листя, духмяний і чорний перець горошком.
- Доведіть до кипіння та варіть на помірному вогні приблизно дві години. Час приготування залежить від розміру й виду язика, тому перевіряйте його готовність.
- Гарячий язик одразу перекладіть у холодну воду з льодом. Залиште на кілька хвилин, а потім зніміть шкірку. Наріжте м’ясо тонкими скибочками.
- Приготуйте маринад. Червону цибулю наріжте тонкими півкільцями, часник подрібніть, а гострий перець наріжте невеликими шматочками. Змішайте їх з оливковою олією, оцтом, сіллю та меленим чорним перцем.
- Викладіть нарізаний язик у глибоку ємність, залийте маринадом і перемішайте, щоб заправка рівномірно покрила шматочки. Накрийте кришкою або харчовою плівкою та поставте в холодильник на ніч.
- Перед подачею викладіть язик на тарілку разом із цибулею та маринадом. Прикрасьте часточками вареного яйця й свіжою зеленню.
Джерело: food.obozrevatel.com
