1706
Курятина, індичка, телятина і свинина можуть бути джерелами якісного білка, заліза та вітамінів групи B. Однак поживність страви визначає не лише вид м’яса: значення мають конкретний шматок, вміст жиру, розмір порції та спосіб приготування. Саме тому твердження, що один вид м’яса завжди корисніший за решту, надто спрощує питання.
Куряче філе часто обирають за відносно невеликий вміст жиру та зручність приготування. Індичка також може бути нежирним джерелом білка, хоча характеристики грудки й стегна відрізняються. Для людей, які стежать за калорійністю раціону, запечене або тушковане м’ясо без великої кількості доданого жиру зазвичай практичніше за паніровані та обсмажені у фритюрі страви.
Що дає червоне м’ясо
Телятина й свинина містять білок, залізо, цинк та інші поживні речовини. При цьому нежирна вирізка і жирні ребра мають суттєво різний харчовий профіль, навіть якщо походять від однієї тварини. Обмежувати насамперед варто часте вживання переробленого м’яса — ковбас, сосисок та копченостей, а не автоматично викреслювати всі страви зі свинини.
Як визначитися в магазині
Орієнтуйтеся на свіжість, умови зберігання й помітну кількість жирових прошарків, а вдома дотримуйтеся безпечних температур приготування. Чергування джерел білка, зокрема риби, бобових та яєць, допомагає зробити харчування різноманітнішим. Для повсякденного меню найкраще працює не культ окремого продукту, а збалансований набір страв.
