1686
Рум’яні картопляні оладки з розплавленою моцарелою всередині — варіант ситного сніданку з продуктів, які часто вже є вдома. Від звичних дерунів вони відрізняються тим, що основою є варена картопля, а до подачі додають ніжний соус із печериць та вершків.
Інгредієнти
- Відварена картопля — 3 шт.
- варена морква — 1 шт.
- яйце — 1 шт.
- зелень — за смаком
- цибуля — 2–3 шт.
- часник — 1–2 зубчики
- панірувальні сухарі — 4 ст. л.
- моцарела — 50 г
- вершкове масло та олія — для смаження. Для соусу: печериці — 6–7 шт.
- цибуля — 1 шт.
- борошно — 1 ст. л.
- вершки — 150 мл
- сіль, перець, італійські трави, сушений часник — за смаком.
Спосіб приготування
Варену картоплю й моркву розімніть до однорідної маси. Додайте яйце та дрібно посічену зелень. Цибулю й часник обсмажте на вершковому маслі до м’якості, трохи охолодіть і з’єднайте з овочевою основою та панірувальними сухарями. Якщо суміш дуже липка, дайте їй постояти кілька хвилин, щоб сухарі увібрали вологу.
Вологими руками сформуйте невеликі коржики, на середину кожного покладіть шматочок моцарели, заліпіть краї. Викладайте на розігріту сковороду з олією та обсмажуйте з обох боків до золотавої скоринки. Перевертайте обережно, щоб начинка не витекла.
Для соусу наріжте печериці та цибулю, обсмажте на маслі до випаровування зайвої рідини. Додайте борошно, перемішайте, влийте вершки та приправте. Тримайте на помірному вогні до легкого загустіння. Подавайте оладки гарячими, поливши грибним соусом або поставивши його окремо в соуснику.
