777
Салат із яловичиною, болгарським перцем і цибулею виходить ситним, але водночас свіжим завдяки великій кількості овочів. Особливість заправки — спеції та часник заливають добре розігрітою олією. Від тепла коріандр, паприка й чилі швидше віддають аромат, а потім у салат додають соєвий соус та оцет.
Найкраще дати готовій страві хоча б пів години постояти в холодильнику. За цей час тонко нарізана яловичина вбирає маринад, цибуля стає м’якшою, а смак спецій вирівнюється.
Інгредієнти:
- яловичина — 500 г;
- болгарський перець — 2 шт.;
- велика цибулина — 1 шт.;
- часник — 2–3 зубчики;
- олія — 6–7 ст. л.;
- мелений коріандр — 1 ч. л.;
- копчена паприка — 1 ч. л.;
- чорний мелений перець — 1/2 ч. л.;
- пластівці чилі — 1/4 ч. л. або за смаком;
- сіль — 1/4 ч. л.;
- цукор — 1/3 ч. л.;
- соєвий соус — 3 ст. л.;
- оцет — 2–3 ст. л.;
- м’ясний бульйон — 3–5 ст. л. за бажанням.
Приготування
Яловичину відварюють у підсоленій воді до м’якості, повністю охолоджують і нарізають тонкою соломкою. Болгарський перець очищають від насіння та також нарізають соломкою, цибулю — тонкими півкільцями.
М’ясо та овочі перекладають у велику миску. Зверху додають подрібнений часник, коріандр, копчену паприку, чорний перець і пластівці чилі.
Олію добре розігрівають, але не доводять до займання, й обережно виливають прямо на часник і спеції. Потім додають сіль, цукор, соєвий соус та оцет. За бажанням вливають кілька ложок охолодженого м’ясного бульйону.
Салат ретельно перемішують, накривають і ставлять у холодильник мінімум на 30–60 хвилин. Перед подачею ще раз перемішують і коригують кількість кислоти, солі та гострих спецій.
