Як зберегти капусту свіжою всю зиму: способи зберігання

Своя капуста взимку — це і борщ, і салати, і квашення. Але зберегти качани свіжими до весни вміє не кожен: то листя гниє, то качани в’януть, то з’являється неприємний запах. Насправді капуста зберігається чудово, якщо знати правила відбору й умови зберігання. Розберемо перевірені способи.

Який сорт і коли збирати

Довго зберігаються тільки пізні сорти капусти. Качани зрізають у суху погоду, до заморозків, залишаючи кілька верхніх зелених листків і невелику качанину. Підморожена капуста зберігається погано, тож зі збиранням не запізнюйтеся.

Відбір

На зберігання відбирайте щільні, здорові качани без пошкоджень, тріщин і слідів хвороб. Пухкі, підморожені й потріскані качани довго не пролежать — їх використовують першими або квасять.

Способи зберігання

Класика — зберігання в погребі при температурі близько нуля. Качани розкладають на полицях качанинами вгору, підвішують за качанину до стелі або загортають кожен у папір чи харчову плівку — так вони довше не в’януть. Деякі господарі зберігають капусту, обмотавши качани газетою й склавши в ящики.

Умови

Капусті потрібна прохолода, висока вологість і хороша вентиляція. У теплі вона швидко в’яне й проростає, у надто сухому місці — усихає. Стежте, щоб качани не торкалися один одного.

Догляд

Періодично перебирайте капусту, знімайте загнилі верхні листки й прибирайте зіпсовані качани.

Дотримуйтеся цих правил — і хрустка соковита капуста буде на вашому столі всю зиму.